夏季不唆蝦，怎麼能算是過夏？每年夏天週而復始的朋友圈刷屏~
- 小龍蝦小科普
看模樣，小龍蝦和大龍蝦相比，就是一個mini版。嗯，小龍蝦和大龍蝦的血統差不多。小龍蝦和大龍蝦的不同，就是大小個頭不同而已。小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。
- 最受歡迎的外來入侵者
小龍蝦最早產自美洲，是個貨真價實的外來入侵生物。同時也是甲殼類分佈最廣的外來入侵者。1923年，日本引進20只，餵養牛蛙，過了幾年引入到中國。最早是在南京，所以南京吃小龍蝦是有傳統的。
因為含有豐富的蛋白質，鈣質， 味道鮮美，做法多樣。加上本身超強的適應能力，這個外來入侵生物慢慢從飼料變成口口相傳的美味，成功洗白~
- 那些年背的鍋
火到深處自然黑~小龍蝦的謠言每年都有新花樣，有幾個謠言你信了？
1、 喜愛髒水，吃髒東西
明明是個潔身自好的小可愛
小龍蝦對水質的要求比一般魚蟹要高，本質還是喜歡清水，願愛乾淨願喜歡乾淨。南京大學生科院做過迷宮實驗，將小龍蝦放入“Y”型通道，大部分都跑去幹淨水域。
多次實驗發現， 每次都是80%左右的龍蝦直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龍蝦爬向汙水洞穴。“20%爬向汙水洞穴的龍蝦中，又有5%會回頭，其他的龍蝦最終就在汙水中慢慢死去。”
將新鮮的肉和臭肉放到實驗龍蝦麵前。然後通過觀察發現， 絕大多數龍蝦都喜歡吃新鮮肉。他們發現吃腐肉的龍蝦，在下次再遇到腐肉時，還會繼續吃。而沒有吃過腐肉的龍蝦，當面對新鮮肉和腐肉時，它們通過氣味判斷後，會選擇新鮮肉。
小龍蝦用來消滅屍體，駭人聽聞！這樣的標題似乎每年都會看到。有傳言說在日本駐中國的生化部隊，經過基因改造，將小龍蝦用來做軍事生物。但是日軍在中國那些年是三幾年，四幾年的事，但人類知道基因是53年的，搞清楚DNA相關知識是70年代的事情……
2、 生長環境糟糕，重金屬高
小龍蝦當年引進的目的是清淤河道，吃了這麼多，會不會有重金屬富集？
有人做過專業的研究，龍蝦本身不含重金屬，更多來源於環境，野生的小龍蝦可能會有重金屬的疑慮，但是人工養殖的龍蝦，環境可控，重金屬濃度可控，重金屬富集大大降低，比野生的會放心很多。再加上甲殼類動物脫殼長大，隨著脫殼把重金屬移出體外，安心唆蝦吧！
3、外國人不吃小龍蝦
奧巴馬發過推特的小龍蝦在外國同樣是餐桌常客。上世紀八十年代，在我們剛剛開始覺得可以小龍蝦可以吃的時候，美國某個洲已經吃掉全世界總量70%的小龍蝦，從中國進口數以萬計的小龍蝦。
△全世界一起唆蝦△
美國人不大會做，會清蒸吃法簡單，口感和味道遠不如咱們的辣炒、蒜香……好。
4、吃小龍蝦會得橫紋肌溶解綜合症
吃完小龍蝦肌肉腫起，渾身乏力，得橫紋肌溶解綜合症……但是吃三文魚、鰻魚、鱈魚都可能會得這病，所以不能全讓小龍蝦背鍋。小龍蝦並不是唯一的誘發食物！
5、小龍蝦不要吃頭
這個是真的。
小龍蝦在生長過程中雖然能夠代謝，但是重金屬還是會在腸道、腮、內臟中富集。食用時將腸道蝦線弄乾淨即可，儘量不要吃頭部，重點吃肌肉部分。購買時選擇鰓白，腹部乾淨的小龍蝦，清水養殖的小龍蝦。掌握正確唆蝦姿勢，放心唆蝦吧！小龍蝦肉質口感細嫩，蝦的營養優質蛋白、肉質細嫩易消化，適合身體虛弱，病後調養食用。
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