薇健康
白心和紅心的火龍果，都是仙人掌科植物火龍果的果實。它們的主要差異在於兩方面：
1 色素存在不同。紅心火龍果含有大量的甜菜紅素（betecyanin），而白心火龍果沒有。
甜菜紅素與花青素、類胡蘿蔔素不同，它是另外一種天然植物色素，往往存在於一些具有極強抗逆能力的植物當中。鹼蓬、甜菜根、紫茉莉、雁來紅和紅心火龍果的紅色都來自於甜菜紅素。這種紅色和花青素的紅色，在色調上有所不同，有點玫紅色調，而且不會像花青素那樣，加鹼變藍，加酸變粉紅。
甜菜紅素既然是存在於特別“皮實”的植物中，它一定有其特殊作用。這些植物能生活在極其艱難的環境當中，比如特別乾旱、特別鹽鹼、特別強紫外線的地區，和甜菜紅素的功效可能有關。甜菜紅素能幫助調節植物滲透壓，清除逆境時產生的過多自由基，保護植物不受強烈紫外線的傷害，提高植物的抗病能力，等等。
目前初步研究發現，莧菜紅素具有抗氧化、預防腫瘤、降低血脂、減緩肌肉疲勞等方面的作用。所以，它並不是“沒什麼用”的東西。——大自然有其理性，它不會莫名其妙地產生某種物質，一切生物體的成分都是有用的。
（參考文獻：黃歡等，植物甜菜色素的研究進展，植物學通報，2014）
2 甜度不同。紅心火龍果的甜度通常要高於白心火龍果。
所以呢，它的熱量稍微高一點兒。如果您很在意這點糖，可以選擇白色的火龍果。
很多人都聽說，火龍果是一種促進通便的食物。對於白心火龍果來說，這種作用主要來自於火龍果中的很多小籽。
這些籽就是“大顆粒”的膳食纖維，對腸道運動起到很好的刺激作用。研究表明膳食纖維顆粒越大，促進腸道運動的效果就越好。
其實植物和動物之間有一種微妙的互惠關係。動物雖然吃掉了植物的果實，但是，植物把甜美的果肉貢獻給動物，就是為了讓它傳播自己的種子到遠處。
大自然的巧妙設計是：植物給動物提供食物，同時植物的小籽刺激動物的腸道加強運動，儘快排出這些沒有消化的種子，還給種子準備了萌發所需的肥料。雙方是不是很友好？
不過，從促進排便的效果來說，紅心火龍果會更勝一籌。如果您對我的話有疑問，自己吃了感受一下，就知道了。
所以，在此忠告各位吃點涼東西、吃多了水果就容易腹瀉的朋友們：如果您對自己的胃腸沒有那麼大的自信心，還是少吃紅色火龍果為好。白心的火龍果都要小心。
範志紅註冊營養師
愛吃火龍果的朋友們都知道，火龍果有紅心和白心之分，傳言說紅心火龍果“富含花青素”、“能補血”等等，使得紅心火龍果身價倍增。明明都是火龍果，為啥差別這麼大？
小糖來說句實話，都是商家的套路！
紅心火龍果和白心火龍果雖然顏色不同，但是營養差不多。二者都含有豐富的維生素和膳食纖維，只是在含糖量和產地上有所不同。紅心火龍果的含糖量高一些，吃起來口感更好，白心火龍果含糖量較低，口感比較清淡，但它的膳食纖維含量要比紅心的略高一些。
至於網傳的紅心火龍果富含花青素，其實並非如此。火龍果的皮中確實含有花青素，但是它的果肉之所以呈現為紅色，是因為其中富含甜菜紅素，這種色素不能被人體吸收，會隨著尿液或糞便排出體外，所以很多人在吃完紅心火龍果後，會發現尿液變紅了。
火龍果無論是紅心還是白心，都有下面這些功效：
1.抗氧化、抗衰老，美白皮膚。
2.火龍果含有的植物性白蛋白，能促進胃腸消化，促進有害物質排出，保護胃黏膜。
3.火龍果具有減肥、降低膽固醇、潤腸通便、預防大腸癌等功效。
4.火龍果還能促進眼睛保健，預防貧血和抗神經炎、口角炎。
無論紅心還是白心，挑選火龍果都有三個要領：
一看外觀：色澤鮮豔、表皮光滑且沒有腐爛為好。
二看顏色：表皮越紅，代表火龍果成熟的越好。
三試重量：越重代表汁越多、果肉越豐滿。
糖人健康網
相信吃過紅心火龍果和白心火龍果的朋友，都和壹周君一樣感覺不出太大的差別。沒錯，他們在味道和口感上確實難分伯仲，如果非要比出個孰好孰壞，那就是紅心火龍果，普遍更甜一點。
在營養價值上，他們還是存在一點區別的。我們都知道花青素是一種普遍存在於果實中的營養物質，在火龍果中也不例外。那麼哪一種火龍果的花青素含量更高呢？那就是紅心的火龍果。
花青素是一種抗氧化劑，尤其是平時注重美容保養的女性朋友，她們很是明白花青素的可貴。花青素作為一種強抗氧化劑，可以有效地對抗自由基，從而起到抗衰老的作用，可以說是皮膚的小衛士。
此外，花青素也會對防止血管硬化起到一定作用，進一步減弱心臟病發作以及因血凝塊形成而引起腦中風的發生概率還能夠預防記憶力減退、痴呆等腦部疾病。
除了花青素，紅心火龍果所含有的胡蘿蔔素也更高一些。胡蘿蔔素有助於提高身體的免疫力，可以保護眼睛晶體的纖維部分。
胡蘿蔔素對於在長身體的朋友來說蠻有好處，因為它能夠促進骨骼以及牙齒的健康成長，此外長期對脂肪吸收不良的人也需要它，比如患有消化系統疾病的患者，往往會有缺乏維生素A的病症。
目前市面上售賣的紅心火龍果大都是進口的，白心火龍果是由一些農戶種植生產的，所以我們也能明顯感受到其價格上的差異，紅心火龍果的身價更高一些。
所以你要追求高品質口感與味道，還是去購買紅心火龍果吧，畢竟價格擺在那裡，它在口感和味道上的發揮也更穩定。當然，為了追求更高的營養價值，紅心火龍果也是你的選擇。
武漢壹周
火龍果是一種非常受大家喜歡的水果之一。市面上銷售的火龍果中果肉有白色的，還有紅色的，很多人就會諮詢我到底是白色的火龍果好還是紅色的好？營養價值哪個高？哪個更好吃呢？其實這兩種不同顏色的火龍果具有很多營養共性，非要分個高低較量一番，那就PK一下吧！
從抗氧化的角度而言，紅色的紅龍果勝出！
紅色的火龍果的果肉是玫紅的，看著嬌豔欲滴，很多人認為這顏色是花青素帶來的，其實不然。紅色的火龍果的果肉中含有的是甜菜紅色，雖然它的名氣雖不如花青素，但是也具有很好的抗氧化作用。
從瘦身角度而言，白色的火龍果勝出！
兩種火龍果都吃過的朋友，一定有這樣的感受，就是紅色的口感比白色的甜。那是因為紅色的火龍果含糖量高於白色的火龍果。所以需要控制熱量和糖分的朋友，可以選擇吃白色的火龍果。
至於說哪個更好吃，這就是仁者見仁智者見智的事了。可以根據自己的喜好去選擇。
總結一下就是其實不論是白色的還是紅色火龍果都是一種不錯的水果。最好的方法就是換著顏色吃。本身他們的營養差別也不是有多大，無須過多的在營養層面上去糾結吃哪個顏色的更好呦！
錢多多營養師
火龍果有白肉和紅肉兩種。很多人都比較喜歡吃紅肉的火龍果，因為它更甜一些。白肉火龍果和紅肉火龍果在營養上有哪些區別？相信很多人都不知道的，那就來了解一下吧。
火龍果的營養成分有哪些？
蛋白質，膳食纖維，維生素B2，維生素B3，維生素C，花青素，胡蘿蔔素，多種維他命，鈣，鐵，鉀，鋅等。
紅肉和白肉火龍果哪一種營養更豐富？
1，每100克白肉火龍果比每100克紅肉火龍果中膳食纖維高出1.3克膳食纖維素，因而白肉火龍果防治便秘，排毒效果比紅肉更好。
2，紅肉火龍果中的甜菜紅素比白肉火龍果高很多，所以食用紅肉火龍果更甜。
3紅肉火龍果中的胡蘿蔔素含量比白肉火龍果要高很。而胡蘿蔔素是一種對抗自由基的有效抗氧化劑，因而紅肉火龍果的抗氧化性更高。（白肉含量很低）
4，紅肉火龍果中花青素，它具有很強的抗氧性，可以預防癌症和心臟病，延緩衰老等好處。而白內火龍果中花青素含量很低很低。
紅肉火龍果和白肉火龍果之間的距別就分享到這裡。喜歡的朋友們多多點贊，點擊關注，我每天都會給大家分享健康和美食，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
火龍果一般是白心的比較多，而紅心火龍果最近幾年才被大眾所知曉。主要是因為其價格較貴，老百姓一般會選擇白心的火龍果。只不過最近紅心的火龍果比較便宜，昨天剛買的紅心火龍果一個大概是六兩左右，十元三個。為何會選擇紅心火龍果，營養價值與白心火龍果有什麼區別？
最近這段時間紅心火龍果可以說在很多市場上比較多見，原來十幾元一斤的價格如今也已經演變為10元3個，當然個頭也比較小，因為價位也較便宜，老百姓也能接受。但是最近幾天也接到一些朋友諮詢，吃完火龍果以後小便居然變成了紅色，以為是自己身體出現了嚴重問題，其實原因在於紅心火龍果中含有的甜菜紅素。
紅心火龍果的營養價值要高於白心火龍果，除了與白心火龍果含有同樣的營養素之外，紅心火龍果中還含有一種特殊的物質--甜菜紅素。甜菜紅素是一種非常好的抗氧化劑，有著抑癌抗癌的作用。甜菜紅素不像花青素那樣遇酸變粉，遇鹼變藍。如果一次性吃的紅心火龍果較多，甜菜紅素本身不易被分解和代謝，所以就會通過小便、大便和汗腺排出，尿液變紅也是較為常見的現象，多喝水就可以恢復正常。
相對而言，白心火龍果的膳食纖維含量要高於紅心火龍果，熱量則低於紅心火龍果，如果您是要減肥，建議吃白心火龍果。而如果您要為了紅心火龍果那抹靚麗的色彩，則可以選擇紅心火龍果，畢竟這抹顏色帶來視覺衝擊的同時也讓人賞心悅目。
如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論
我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心
王桂真營養師
相比白心火龍果，紅心火龍果顏色漂亮，價格也更貴，甚至有商家宣傳紅心火龍果富含抗氧化抗衰老的花青素，這讓很多人認為紅心火龍果營養價值更高，保健價值也更好。
從查到的營養成分數據看，和常見水果對比如下：
100克火龍果含糖13.91克，維生素C5.22mg，膳食纖維1.62g
100克蘋果含糖13.5克，維生素C4mg，膳食纖維1.2g
100克桃含糖12.2克，維生素C7mg，膳食纖維1.3g
100克草莓含糖7.1克，維生素C47mg，膳食纖維1.1g
營養成分對比很容易看出，火龍果含糖量並不低，甚至在常見水果裡含糖都算稍高得，因此坊間“流傳火龍果能降糖”得說法顯然是不靠譜的。其次他維生素C的含量也不算高，比較有優勢的還是膳食纖維含量，比常見水果略高，尤其是火龍果中獨特的粗纖維——密集的小黑籽，刺激腸道蠕動和防治便秘的效果更好，這是火龍果的主要優勢。
紅心火龍果之所以呈現紅色，也不是因為花青素，而是甜菜紅素，這是白心火龍果不含有的。甜菜紅素不能被吸收，可以通過尿液排出，是一種很好的天然色素，但目前發現它有很好的抗氧化或者其他保健作用。因此，甜菜紅素營養和保健價值都比較有限。除了甜菜紅素外，紅心和白心火龍果的整體營養價值相差不大。
至於紅心和白心的火龍果哪種更好吃，主要看甜度吧，我自己吃過的感覺是紅心的通常更甜一些，當然白心也有很甜的，這個還要看具體品種和成熟度，差距很大。
營養科普趙之德
火龍果，大家都不陌生，有一次身邊的朋友，因為吃了紅心的火龍果，排尿也是紅色，嚇得不得了，趕快來問我，這是怎麼回事，我告訴她，不用擔心，那只是紅心火龍果中所含的甜菜紅素沒有被人體吸收而通過糞便拍出來而已。
紅心的火龍果和白心的火龍果營養有差別嗎？
很多人都認為，紅心火龍果肯定營養會更高，因為含花青素嗎，而且價格上，紅心的也佔優勢，事實上果真如此嗎？大家認為的還只是大家認為的，是經不起數據考驗的。
兩者在營養上差別不大，紅心火龍果和白心火龍果水分和糖相當，由於環境因素，時高時低，不能一概而論。至於我們平時看到火龍果的紅心是來自於天然色素——甜菜紅素，並不是網傳的花青素，只是一種色素，並沒有特殊營養價值。
所以說，紅心火龍果並不比白心的營養價值就高。至於價格上紅心火龍果略高於白心的，那也只是商家的營銷手段而已，不信，你問老闆，紅心的為什麼價格比白心的貴，他肯定回答，”紅心的好啊，營養含量高啊”，這不是我在這胡說或想象的，因為我就專門問過的。
至於哪個更好吃？
我覺得應該取決於個人口感和喜好了。
