這幾天我們家特別喜歡吃一道菜，那就是茄子燒豆角，做起來簡單又快手，關鍵是在這炎熱的夏天裡，有了這道菜，能讓你多吃幾碗飯!
今天去菜市場買菜沒有買到長豆角，於是就買回來了四季豆代替，沒想到燒出來的味道也是極其美味！
很多人在燒茄子的時候老是會碰到一個問題，那就是為什麼自己燒出來的茄子黑不溜秋的，看起來一點食慾都沒有？有什麼辦法能夠讓自己燒出來的茄子和飯館一樣保持紫色的呢？方法當然是有的，今天廚娘就和大家一起分享下，總共有以下3個小妙招：
1、把茄子買回來切好後要放在淡鹽水裡浸泡著，以防止茄子的橫切面和空氣接觸多了會發生反應變黑，等我們做菜的時候再撈出來瀝乾炒菜就好了！
2、在燒茄子這道菜的時候最好放入比平時做菜還要多的油，因為油可以把茄子給包裹住，同時油溫可以讓茄子炸透，後面再怎麼炒基本都不會再變黑了。
3、在燒茄子時，可以滴入檸檬、醋或者西紅柿一起炒，因為維生素C可以防止茄子裡的酶發生化學反應變黑。
導致茄子變色的這“元兇”主要是酶中元素，但它也是有弱點的，一個是怕高溫，另一個是怕酸性的東西，比如醋和檸檬等，再一個就是怕氧氣，一旦和氧氣隔絕，它也就無從作亂了。只要掌握了這3點，你就可以做出一盤漂亮的燒茄子了！
好看的茄子難免油脂過多，所以我還是不敢放太多油，畢竟我不是衝著好看大茄子來的，我還是要講究好吃和健康！接下來廚娘就跟大家分享下我們家今天中午用茄子燒的的一道簡單快手菜吧！
茄子燒豆角
準備好食材：茄子1根切條、四季豆10根切段、瘦肉300克切條放入生粉醃製、蒜米切粒、生抽1勺
1、在鍋裡倒入2勺油，放入茄條炸至軟化然後撈出瀝油待用
2、把四季豆也倒進去炸至表面皮起皺撈出來瀝乾待用
3、油不用倒掉，把蒜米倒進去爆香（如果油太多可以倒出來一些）
4、把豬肉條倒進去煸炒香
5、把切條和四季豆重新倒進去一起翻炒
6、放入一勺食鹽調味，翻炒均勻
7、倒入1勺味極鮮調味，翻炒均勻即可關火出鍋了
一盤色香味俱全的茄子燒豆角就做好啦！茄子吃起來很柔潤下飯，讓你多吃幾碗米飯！
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