說到蘆筍，不少人非常喜歡食用。作為世界十大健康蔬菜，蘆筍深受大家的喜歡。在中國食用蘆筍有上千年曆史，中醫對蘆筍也非常推崇，很多醫藥典籍都會納入蘆筍。《神農本草》：蘆筍，上品之上，久服不僅能輕身，還有益氣延年的功效。《本草綱目》：蘆筍，癭結熱氣，利小便，解諸內毒。可見，對於蘆筍的讚揚一直不絕於耳。
營養
更多的時候，我們看重蘆筍的營養，其中有蘆丁、維生素、礦物質、碳水化合物、葉酸、香豆素等。
以蘆丁來說，具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的作用。還可以作為天然的抗栓塞藥物，疏通血管。以槲皮黃酮來說，則能增強毛細血管彈性，擴張動脈，增強了血液流量。
功效
蘆筍屬於高蛋白、高纖維、低糖、低脂肪食物，還能提高免疫力，達到延緩衰老的目的。
豐富的營養、爽口的口感，讓人們對於蘆筍的食用更加的急迫，怎麼吃比較好呢?
清炒蘆筍
採用最簡單的方式，進行烹飪蘆筍，能夠最大程度保留蘆筍的營養。
準備材料：蘆筍150g、色拉油、食鹽、味精、水澱粉
如何製作：
把蘆筍去除硬皮，去除根部，隨後清洗乾淨。
切成滾刀狀是最好的。
把鍋燒熱後，加入色拉油，油溫七成熱時加入蘆筍，顏色變翠綠後，加入食鹽、味精翻炒。
調成中火，把調好的水澱粉澆在蘆筍上，再翻炒一下即可出鍋。
蘆筍炒肉絲
準備材料：豬肉100g、蘆筍150g、色拉油、食鹽、老抽、生薑、蔥花、澱粉。
如何製作：
把豬肉切成絲狀，放在盤子裡，倒入老抽、澱粉醃製10分鐘。
把蘆筍切成段狀，放開水焯一下。
把生薑切絲、蔥花切大豆大小，備用。
打開火，鍋中加入色拉油，把薑絲、蔥花放進去，隨後加入豬肉進行煸炒。
發現豬肉的顏色變化後，加入蘆筍快速翻炒，最後加入食鹽即可出鍋。
蔥油蘆筍
準備材料：蘆筍300g、蔥、姜、大蒜、耗油、紅尖椒、蒸魚豉油、色拉油。
如何製作：
把蘆筍去除老皮、根部，清洗後，放入開水中煮熟。隨後放在冷水中冷卻。
把大蒜、紅椒切成末狀。
把冷卻好的蘆筍，擺在盤子裡。
鍋中加入色拉油，油溫五成熱時加入蔥姜爆香。隨後加入蒸魚豉油、耗油，將其煮開。
把切好的大蒜、紅椒灑在蘆筍上。
鍋中沸騰的湯汁，灑在蘆筍上，熗出香味。
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