如今，野菜成為越來越多市民餐桌上的美食，但不少品種該怎樣吃，或怎樣吃得更有營養，市民大多憑“感覺”。 本期特介紹十種野菜的栽培技術和食用方法，讓種的人、吃的人都能更好地瞭解野菜。
1、薺菜：一二年生草本，種子千粒重0．09克。 栽培要點：秋季7月下－8月下播；適宜9月上－10月上播；秋播選耐熱早熟品種。薺菜根系淺，整個生長期都需不間斷灌溉。 設施：10月中下－11月上播；12月中－3月上市；澆水要“輕澆、勤澆”，出現2片真葉時，開始施肥，做好除草和病防治工作。 食用與加工：薺菜炒冬筍；薺菜魚卷；薺菜肉絲等。
2、馬蘭：菊科馬蘭屬；花果期6－10月。 栽培要點：分株繁殖為主，春秋均可進行；播種於秋冬。出苗後要及時追施稀糞水，清除田間雜草。 設施：一般10月下旬扣膜，經20－30天，可採收上市。品種上常選用板葉馬蘭。生長期間經常保持田間溼潤。 食用與加工：嫩株炒食或沸水燙後涼拌等。
3、蔞蒿：多年生草本；大葉蒿、碎葉蒿、嵌合 栽培要點：7－8月扦插：或3月上旬播種。選潮溼、肥沃的砂質壤土和排灌方便的地塊栽培。精細整地，施足基肥。 設施：5月－8月均可，以6月下至7月上旬較為適宜。可採用大棚套小棚，或大棚栽培。注意溫度的適度調節。 食用與加工：涼拌蔞蒿；蔞蒿炒肉絲；醃水蔞蒿等
4、七色菜：藜科甜菜屬，2年生草本，1年生栽培 栽培要點：2月下―3月初；7月下―8月上播種。直播或育苗均可。整地可按一般葉菜的要求進行。 設施：12月至次年2月播；9月下播，10月中下定植。保護地栽培要注意調節溫度，生長期宜多次中耕除草，但不要傷到植株。 食用與加工：七色菜炒肉等
5、羊棲菜：羊棲菜屬藜科，花期7－9月 栽培要點：春播3月下秋9月上；以弱鹼性沙壤土為好，畝施優質腐熟有機肥2000公斤左右。 設施：春2月中秋8月下播；出苗後要保持畦面溼潤，夏季注意適當遮蔭降溫，冬春季注意保暖。結合間苗採收嫩苗。 食用與加工：有Vc、B1、B2、鈣、煙酸等，宜涼拌等
6、埃及野菜：椴樹科黃麻屬，一年生草本，保健菜 栽培要點：3月底或4月初直播，可收穫至10月。宜栽植於微酸性疏鬆肥沃的土壤中。及時中耕除草。 設施：均可直播或育苗。小苗長至15－20釐米時，應摘心，以促進側芽分櫱。 食用與加工：含抗壞血酸、鈣；做湯料、炒、磨粉等。
7、綠茸菜：旋花科牽牛花屬多年生草本 栽培要點：清明前後扦插。土壤深耕施肥，一般畝施優質腐熟有機肥1000公斤左右。要及時進行中耕、除草、鬆土。 設施：2月中旬前後扦插。栽後澆透水，溫度高時應遮蔭，注意環境整潔。適時追肥。 食用與加工：含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、炒食等等。
8、番杏：番杏科番杏屬一年生半蔓性草本 栽培要點：春秋播種較宜，一般3月初點播。選擇排灌方便的壤土或沙壤土作為種植田，冬前或播前耕翻，施足基肥。 設施：2月下3月上播，4月上中旬幼苗3－4片葉定植。一般6米寬的棚內築4畦，每畦定植2行，株距50釐米左右。 食用與加工：葉可炒食涼拌作湯等等
9、蒲公英：菊科蒲公英屬；多年生草本 栽培要點：春播種量3－4克（平方米），覆地膜，夏季可以不覆。如在果園間作，還可起到消滅草荒、保持水土的效果。 設施：多夏季播種秋季定植或7月上至9月上旬挖野生根。可在塑料大棚，中、小拱棚中進行栽培，但要做到土耙細、摟平。 食用與加工：嫩苗、葉蘸醬、涼拌，或炒醃湯做粥等
10、馬齒莧：馬齒莧科馬齒莧屬，一年生草本 栽培要點：春4月中下；秋10月中下。播種後澆足水，扣地膜，出苗後，及時揭去地膜。每公頃用種量3000克左右。 設施：10月下旬，平畦直播。苗期注意澆水和除草，氮、磷、鉀平衡施肥，可以適當增施一些氮肥。 食用與加工：焯水後，拌熗醃炒煮燉；泡發後做餡等。
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