大家好，我是一头牛，
一头来自潮汕地区的牛
为什么要强调来自潮汕？
那是因为老板说，
没有一头牛可以活着走出潮汕
都被吃了……
作为一头牛，在潮汕的使命自然是被吃
但怎么吃，吃什么，却有很多讲究，
且听我一一道来~
作为吃货省，
广东的大街小巷上少不了
潮汕牛肉火锅店，
走进这些店，你可以看到这样一张图
这张图上标明了牛的各个部位
有些店的桌子上，还会贴心地标注
哪个部位该煮多少分钟！
潮汕人嘴刁，
一头牛身上，
只用37%的肉涮火锅，
其余的会做牛肉丸，
质量上好的牛肉丸，弹力十足！
最重要的是，一头牛，从被宰杀到下锅
不超过四个小时。
大多数的店，
都是前门吃肉，后门宰牛，
图得就是一个鲜美！
吃得顺序也有说法，
要按照从瘦到肥的顺序来……
潮汕牛肉火锅的蘸酱多为沙茶酱，
对蘸酱有心得的人，会自己调制！
是的，潮汕吃牛就是这么讲究！
除了牛肉，潮汕人还爱吃牛杂，
他们不放过一头牛身上的任何能吃的地方！
牛心、牛肝、牛肚、
牛肠、牛百叶、牛肺等。
加上一个萝卜，放入八角、陈皮等配料，
就可以做一份香味扑鼻的牛杂汤。
想吃牛杂汤，没必要去高大上的地方，
街边的小店就是最好的选择，
这里可以感受到真正生活的烟火气。
下班路上，去店里点一份牛杂
淋上秘制的酱料，让美味溢满口腔，
就可以静静感受牛杂带来的愉悦！
哦，对了，还有牛骨头！
牛骨的最佳用处是
用来熬制汕头牛肉火锅的锅底！
以上，可以看出
潮汕人对牛真是爱对得深沉……
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