有人喜欢高酒精度的强劲热烈，有人又喜欢低酒精的清新爽口。那么红酒的酒精度为何有高有低？我们在之前的文章中也提到了，葡萄酒的究竟主要来自于葡萄自身的发酵，在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。那它所含酒精的高低又是受哪些影响呢？随着天睦酒庄小编一起来看看吧！
（1）气候
葡萄中的糖分主要来自光合作用，这个过程就需要涉及到光照。葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒，比如天睦酒庄的法国德拉法红酒，这款红酒是由西拉、梅洛混酿的，正是法国南部温暖的气候培育了这两种红葡萄品种。而寒冷和冷凉气候的产区，葡萄光合作用缓慢，果实积累的糖分低，从而最终酿造的葡萄酒酒精度低。
（2）成熟度
除了气候本身，葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。采收时间早，葡萄果实中积累的糖分自然相对要少，从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。反之，采收时间晚，葡萄积累了大量糖分，自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。
（3）品种
品种也是影响酒精度的关键，有的葡萄品种天性适宜生长在气候温暖的地区，或者天性晚熟，那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度葡萄酒。就比如前面提到的天睦酒庄的法国德拉法红酒。
（4）酿造工艺
不同酿造工艺也会影响发酵过程中酒精含量。在发酵过程中，添加白兰地（Brandy）等高酒精中止发酵酿造加强葡萄酒，会使葡萄酒酒精度增高。在发酵过程中，进行脱醇处理，酿造无醇葡萄酒，会使葡萄酒酒精度降低。
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