一生夢12
2011年6月和朋友在廣州合作開了一家快餐店，資金投入為10萬，我出三萬他七萬，利潤分成對半。我負責店鋪的經營和菜品的技術。店鋪一般都是我在打理，朋友一般一週只來兩天。店鋪周邊有幾萬人的居民區、三間學校、多家寫字樓。主要做粥、粉、面，燒臘快餐。店鋪租下來後，由於之前也是做快餐的不需什麼裝修，交了租金和轉讓費，買了普通的設備和碗筷就開始開店。店鋪招聘了五個人，粥、粉、面需兩個人，蒸飯和燒臘刀工一個。上菜一個，送餐一個，由於我老婆那時候沒工作，到店鋪幫忙收銀（沒工資）。店鋪開業的那天我們也沒有什麼儀式，直接開門就派傳單，由於位置比較好，而且就餐需求大，開業第一天的營業額就有2000多，從顧客的口中也瞭解到我們的菜品味道很好，顧客都稱讚，那時候雖然累但我們很開心啊，覺得這次選擇是對的。由於我們的成本控制的很得當，利潤也比較可觀。我們選用的設備、材料和製作方法獨特，我們當時做的拉腸讓很多顧客回味，拉腸的口感和味道讓顧客覺得比現在廣州的知名拉腸更好吃，每天光是拉腸就有幾百份。還有大酒店的廚師親自來請教，請求我們傳授拉腸的技巧，當然我們婉拒了他，我們不想對我們的特色拉腸造成影響。粥的話除了燒骨粥外其它的粥做得一般，但我們做的燒骨粥味道一流，有些顧客一天吃兩頓都不覺得厭倦。還有我們的白切雞、叉燒、燒排骨，不但成本便宜，而且味道在廣州來說是別樹一格，經常有顧客中午吃完了，下午想打包回家都沒有了，顧客經常在中午就叫我們預留給他們，晚上來取。
這裡透露一下成本：
雞/只（20元）
一個白切雞飯賣9元，一隻白切雞能做八份飯，等於72元，扣除米飯16元，青菜4元水電、飯盒、姜蔥等10元，最終的利潤為22元。一天大概能銷售15只白切雞。一天是330元利潤。
還有其它叉燒和燒排骨就不細說了，當時我們做的成本大概是20元一斤，到加工場拿貨都要26元一斤。
到8月的時候，我們接到了一個工程隊的訂餐，每天大概是三十個飯左右，一直到我離開店鋪的時候（12月離開的），都在我們這裡訂餐
9月到了學生開學了，店鋪的生意好得不得了，中午光買單都要排隊，店鋪的座位根本不夠坐，我們又買了桌子和凳子擺到路邊，還是坐不下這麼多人。訂餐每天都有一百個左右，經常送餐送到下午的兩點還沒送完，送餐這塊經常給顧客投訴說太慢了，沒辦法，請不到送餐員，有時只能自己送。哪時每天的營業額在四千左右。每天都很累，但很開心，覺得賺到錢辛苦點都無所謂，哪時每天早上五點起床，晚上十二點睡覺。快餐店最主要的是味道好，衛生。
店鋪一直做到12月，我朋友的老婆開始經常來店鋪裡看著，雖說是幫忙，其實也幫不了什麼，以前她是從來不來店鋪的。12月的某天朋友和他老婆提出要將店鋪的股份全部接下來，意思就是趕我走，哪時的我很生氣，但生氣也沒用了，當初店鋪是以他的名義籤的，他說他才是真正的老闆，哎！到這步了，朋友情義也不顧了，我只有和他結賬走人。
隔壁街的快餐店老闆聽說我離開後，直接找我說給我乾股或者每月5000元基本工資加提成，要我到他店鋪幫忙，他看上的是我的技術，開始我還考慮了一下，但最後還是拒絕了。之後我和老婆也找到其它工作。我離開後聽說他哪個店鋪在今年的3月轉讓了。總結一句，有些朋友是可以共患難而不能共富貴的。
不知道該怎麼寫，好像還有很多細節沒寫，就大概寫一下吧，寫得不好，各位別介意啊！
葉子的廚房
近年來，隨著人們對早餐重視度的增加，早餐店也是越開越多，不過很多人反映早餐店利潤太低，於是風靡開店後，又出現了跟風關門的現象。那麼早餐店的利潤到底如何，實際上早餐店的人流量非常巨大，巨大的人流量讓銷售出去的早餐餐點的數量也十分驚人，利潤能達到驚人的40%。一個月下來早餐店也能擁有非常不錯的利潤。而且開早餐店投入低，回本快，利潤高，能夠擁有穩定的客源，是一個非常不錯的項目。
假設店裡的早餐只有“油條+豆漿”兩元錢，像包子等其它早餐價位跟普通店差不多，但憑著自己的低價招牌，其它早餐銷量也跟著上去了。但其實翻桌率決定了營業額的高低。
平均一位消費者早餐消費5元錢，按照40%利潤計算，利潤在2元左右，一天如果接待100位顧客，日利潤不過200元，但一天能接待1000人，利潤就是2000元，差距很大。
為了攬人氣提高翻桌率，選擇在店裡就餐的人，可以提供免費豆漿，如果外帶豆漿每杯1元，目前是為了鼓勵在店裡就餐，增加翻桌率。“在很多人看來，早餐店是微利，其實經營好了利潤還是很可觀的。”於倩告訴記者，早餐店投入資金非常少，店面也不需要很大，做好了，還能兼職點其他生意，一個月下來，總利潤可以達到七八千，比較穩定。
成本分析利潤分析
1、店剛開始運營，業務量肯定不大，按最低訂餐數量計算，每天1000份，標準早餐為每份2元，每天合計收入為2000元，每月即為6萬元;
2、店需招聘業務員，廚師糕點師、營養專家，業務經理、採購員、雜工等人員。估計每月工工資為15000元，房租每月1600元，電話費每月600元，水電費約1200元，送餐車油費及各種費用共計2000元，購置原材料20000元，不可預見費用1600元，稅金3000元，合計每月費用為45000 元;
3、店每月純利潤為60000-45000元=15000元，一年即為15000×12個月=18萬元;這樣不到一年時間就可回本並且投資其他項目了。
一起學連鎖
餐飲業是最累人的，絮絮叨叨沒完沒了的，幹餐飲業需要每天保持熱情，不能怠慢懶散，颳風下雨生意不好的時候要有一顆平常心態，認真對待每一位客戶，一個人幹更累，但也不是不可能，我幹了3早餐，2年快餐，由於總是低頭做包子頸椎都不好了，最終還是不幹了，現在做餐飲麵點配送，屬於冷門行業，每天做好銷售即可，說實話比干餐飲輕鬆也掙錢，要我說還有別的門路的話儘量別幹餐飲業，餐飲業門楷低，入行快，但能掙到錢的，和堅持下去鳳毛麟角，都是過渡期乾的。
拙速總部的拼音
如果要一個人開一家早餐店的話，那麼這個早餐的品種，要做到這兩點。
一是能夠批量製作，二是能夠保存半天，還能保持新鮮。
比如粥，就可以一燒一大鍋，然後用保溫桶裝著，早晨的時候賣。這樣就可以下我燒粥，第二天早晨賣。
還有大包子，比如大菜包大肉包，可以先做好之後放在，像那種裝水果的泡沫箱保溫箱裡，然後也是，晚上做好，第二天早晨賣。
然後時間的分配是上午採購，再簡單的清洗，下午準備製作，晚上正式製作成功，第二天早晨出售。
這樣就可以實現一個人，幾次做優出售，又採購原料。
所以一個人的早餐店是可以的，但是如果你做油條，就不行，因為油條又要和麵，又要炸，然後還要給人盛稀飯，這樣你一個人來不及。做大包子配稀飯是可能的。
免費學滷菜
不管大店小店，一個人開不了一家早餐店！早餐就賣的是早上上班前那會，人流量很集中，一個人肯定搞不贏，除非有三頭六臂。如果真想開早餐店，只做早餐，可以兩個人合夥開，下午再兼職一份工作。個人建議
芳姐173635887
早餐店掙得就是份辛苦錢，全部僱人來正常工資外基本就沒啥利潤了（座標鄭州）。除非有其他更好的收入渠道，否則建議留在店裡把店的生意做起來，留住回頭客才是開店紅火的根本，尤其餐飲。
逆風飛翔的鴨子
可以，我見到過很多一人開的餐飲店，提前把所有的東西準備好了，來客人了讓客人把錢直接放在一個盒子裡，顧客自己在盒子裡找零錢，這樣錢不經你手顯得乾淨，你就可以全心做食品，一個人完全可以
美食偵察機
我們在東北五大連池呆了一週，在一條主要街上有許多飯館，不光是早餐，包括中晚餐都是一個人開的，都是三四十歲的女人，又當老闆，又當廚師，又當採買，反正都是一個人，滿牆貼的各種炒菜的彩照和價格，米飯炒菜包子麵條都有，真佩服東北女人太能幹了，在南方大概不行了！
有氧長壽
一個人根本開不起來！我開早餐店的時候！是夫妻店！兩個人都累的半死！！
