清明節老沈去了趟舟山，日行3w步，到現在小腿哆嗦還沒緩過來（老了老了）。
但是舟山的海鮮真滴好吃，光一碗豆腐魚加蝦的海鮮麵就把我征服了。天吶，中國好吃的真多！
裡面加的面是舟山的特色米線
說到中華美食的博大，讓我想起來幾天前的一條微博熱搜：南京鴨血粉絲要定標準了！
消息一出被很多網友群起而吐槽之，“吃這東西本來每個人就有每個人的偏好，為什麼非得定個教科書樣的標準？”
原來很大一部分原因，是南京餐飲商會正在為它申請非遺做準備。
非遺的傳承
非物質文化遺產（簡稱：非遺，包括口頭傳統、節慶活動、表演藝術、傳統美食手工藝等）可不代表老一輩，像什麼尋找小時候的味道，都是年輕一輩人嚷嚷著要找。
說得深刻點，非遺是承載人類社會的文明、連接民族情感的紐帶；說得淺顯點，非遺是祖輩留給我們的美食文化遺產。
中華美食很多，多到難以界定，不然憑我們的實力，怎麼可能申請不到世界級的美食非遺。
（不過咱們國家也有人在專門研究，打算以餃子為核心，為中國人的年夜飯申遺）
申請非遺不但不代表沒落，反而是在賦予它新的形勢，來融入我們的生活，讓我們能長長久久吃下去。
雖說世界級非遺裡沒我大中華美食，好在我們自己國家級和各省市級別的非遺美食倒也不少。
不管你吃沒吃過，畢竟還有些你連見都沒見過的，早就霸佔好非遺的位置了。
驢肉火燒
全國各地的非遺美食
那些個出了名的北京烤鴨、南京板鴨、山西刀削麵、糖畫、狗不理包子……大家都知道就不提了，挑幾個大家不咋知道的，來科普下顯示我的淵博
修水哨子
相傳當年大禹在修水治水，每天費老勁了，但總沒什麼可吃的。
我們聰明的修水人民，就去山上挖來野山芋，煮熟做成皮子，抓頭野獸，把肉剁吧剁吧切作餡，包成了這種上尖下圓的食物。
現在內餡愛吃甜的可以用白糖、芝麻粉、桔餅、桂花，愛吃鹹的可以用臘肉、火腿加大蒜、蝦仁。包好之後上籠屜蒸，15分鐘就能蒸得又香又軟。
愛吃辣的江西人民還想出了魚頭燉、家常炒，紅豔紅豔的，看著就流口水！
長安盆菜
盆菜始於長安烏沙陳屋，後來在廣東沿海一帶流行。最早分五層，現在通常由九層十層菜組成，湊個“長長久久”、“十全十美”的好寓意。
好的菜打頭放上層，先是雞鴨，再是豬肉和魚，下層冬菇、腐竹、蘿蔔、豬皮等，蔬菜一般墊底。
上層肉菜的汁滲下來，下層的蔬菜有了肉味，味道麼牢牢好。
泰山豆腐宴
“吃豆腐”還不是那個“吃豆腐”意思之前，泰山人民就開始吃豆腐了，而且還是歷代古帝王在泰山封禪祭祀前“素食潔心”的御膳。
比如素菜葷食的典範
九轉福腸，是用豆油皮做型，高湯煲汁入味，吃著既有大腸的勁道，還不油膩。
九轉福腸
淵博的知識只顯擺一丟丟，其實全部寫完，國家級別非遺裡還是少了杭州美食的位置。
在辦公室小夥伴不記名投票的幫助下，老沈篩選出五種杭味，只選一樣的話，你覺得哪樣能上榜申遺？
你支持哪種杭味申遺
@西湖醋魚
西湖醋魚通常用西湖草魚作原料，講究的燒法通常要在烹製前，把魚餓個一兩天，讓它排清腸內雜物，去除泥土味。
菜的重點，是燒好後表面澆一層平滑油亮的糖醋，這層糖醋還有寓意，告誡熬到出頭之日的人們，勿忘昔日之辛酸。
吃的話去個名聲稍微響點的杭幫菜館就行，一般都不會出錯，畢竟要是連這道菜都做不好，也用不著開店了。
@西湖藕粉
不好意思，西湖藕粉不產於西湖，杭州艮山門至餘杭三家村一帶的藕粉才最有名的，歷史上還作為“貢粉”進入皇室。
正宗的藕粉取一點放在兩指間一捻呈肉紅色，想喝是先用少量冷水衝，再加開水調成糊狀就行。
港實話，我實在吃不慣這黏黏糊糊又沒什麼味道的藕粉，非要站隊的話，我會跳票給酒釀圓子。突然被cue的酒釀圓子
@片兒川
片兒川由杭州老店奎元館首創，對於杭州人來說，片兒川是永遠繞不開的話題。
老沈那個不愛吃麵條的外地舍友，在杭州待久了，提到片兒川都能輕輕鬆鬆報上一堆名字：菊英、方老大、忠兒……
2013年7月，杭州片兒川登上“中國十大名麵條”榜單，杭兒風就此颳了起來。
清明放假前，老沈剛好吃了碗方老大的爆鱔片兒川：肥鱔開背、下素油爆，兩隻老母雞、一段筒骨熬一鍋高湯，盛到碗裡是會泛著金光的。
@杭州醬鴨
杭州冬天最讓人期待的，除了下雪的西湖，就是滿大街飄香的醬貨。
民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”，夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，還能祛除暑熱，美得很！
萬隆是老杭州人的首選。雖然肉質偏緊，但抵不住那種柴香的質感，大不了就當練牙口了唄。
@蔥包燴
蔥包燴的製作也有一整套規範的流程：先壓烤一下面餅，加蔥提香，再疊上素油煎炸過的素燒鵝，最後用麵餅蓋住包裹在一塊，一壓。
那些路邊早餐攤的攤主們會給你刷他們自己調的醬，甜麵醬或者辣醬。
而且蔥包燴還象徵秦檜兩夫妻，每吃一個就相當於給岳飛又出了口惡氣，這麼划算的事情，哪怕上班遲到，吃一口也值了！
中山南路391號的孫奶奶蔥包燴
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