酱香型白酒主要是由小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，一般优质酱香型白酒需要经过1年的生产周期，2次的投粮，9次的蒸煮，8次的发酵，7次的取酒，5年的窖藏等酿造工艺流程，一瓶酱香型白酒从原料入场到产品出厂一般需要经过5年，且酱香型白酒具体酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。
酱香型白酒为何值得投资收藏
酱香型白酒值得投资收藏的原因
1、酿造工艺传统且复杂：酱香酒从原料到产品出厂，至少要经过五年。生产过程历经一年的生产周期，两次的投粮，九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒，五年的窖藏，生产过程坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温的制曲、高温的堆积、高温的镏酒，九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒，整个生产过程依赖于复杂的传统工艺。
2、优质酱香酒存世量较少：由于酿造工艺的特殊性，优质酱香白酒生产成本高，生产的周期较长，出酒率也是很低的，产量是很有限的。物依稀为珍，导致酱香型白酒未来投资收藏的市场前景较好。
3、适合长期储存收藏：酱香型白酒一般都在50度以上，长期储存过程中游离的酒分子少，浓度比较稳定，适合长期的收藏。
4、越陈越香：酱香型白酒香气组成成分复杂，生产过程中不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，香味无法人工合成，有效保存时间越长其老熟度越高，香味越是醇厚幽雅，口味的提升效果更加的明显了。
5、饮用相对健康：大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，易挥发物少，对身体刺激少，且酱香型白酒含有乙酸和乳酸的含量相对较高，适量饮用有利于脾胃、保肝、软化血管的作用。
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