风靡全网的脆皮肉，酥脆肉嫩多汁的脆皮烤肉，如何家常做法，简单易学想吃的大家记的收藏转发：
1.一定要在肉皮表面扎孔，小孔有助于肉皮快速脱水、酥脆，刷白醋或涂抹小苏打是让肉皮更加酥脆，前提是先扎孔才能做到更加酥脆。孔要扎的均匀，这样才能保证相同的时间内肉皮脱水基本同步，不然会出现有的地方烤焦了有的地方还没有脱水的情况；2.最好要选方块形的肉，因为脱水是由外向内的过程，水分从内部慢慢向外流失，所以相同时间内方块肉比长条形的肉保存的水分更多，肉会更加鲜嫩多汁，注意烤的时候肉皮朝上，四周用锡纸包裹也是保存水分的重要一步；3.肉的大小和烤箱温度都有不同，烤肉的时候最好人在旁边时刻注意观察肉皮的变化；4.烤好的肉放凉再切，这样不仅可以让余温继续烹煮肉的内部，还能锁住肉汁，随着温度的下降，肉会更紧实，切的时候不易变形。 脆皮烤肉主料五花肉500克辅料料酒30克生姜6片盐适量脆皮烤肉 ，做法步骤1. 生姜切片。2. 半锅水放入五花肉、料酒和姜片大火煮开。3. 水开后继续煮5分钟左右捞出五花肉。4. 猪皮上均匀的扎上小孔。5. 摸上一层盐放冰箱冷藏一夜。 
6. 烤箱预热上下火230°烤40分钟，烤到猪皮金黄色关火放凉取出。7. 猪皮朝下切块。一道色香味俱全体面的家常菜，口味鲜美，营养丰富，老少皆宜你学会了吗？记得转发收藏哦
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