隱居青樓223
吃過河蚌的人應該都知道，河蚌的鮮是讓人很難忘的。也正是它的這種鮮味，之後也衍生出了很多種的做法。有的人喜歡炒著吃，有人直接清蒸來吃，也有人用來煮湯，和那個鮮味。不過我個人比較喜歡炒還有煮湯這兩種做法，所以也分享給大家。
河蚌怎麼做才好吃？
1、爆炒河蚌
①需要準備的食材有，洋蔥，胡蘿蔔，菜椒，河蚌。準備好的蔬菜清洗乾淨之後，切成絲狀備用。買回來的河蚌把肉取出來，清洗乾淨之後，在熱水裡焯一下水，按照我的經驗，一般兩斤的河蚌，焯一下水就有一斤的肉，焯好之後撈出備用。
②把蔥薑蒜切好，還有幹辣椒切成小段。之後鍋裡倒油，加熱之後把幹辣椒，蔥薑蒜放入鍋中爆香。
③之後再將河蚌和蔬菜放入鍋中開大火爆炒，炒一到兩分鐘之後，加調料，倒適量的料酒，就可以出鍋了。
2、河蚌竹筍豆腐煲
①鮮的食材都適合用來煲湯，河蚌和竹筍都是吃了一個鮮味，所以用來煲湯再適合不過了。在菜市場買回來新鮮的河蚌，還有剛挖出來的竹筍回來，再買一些嫩豆腐。
②河蚌買回來之後把肉取出來之後，用鹽洗幾遍，因為用鹽可以清洗掉河蚌肉上的粘液。之後再把竹筍剝好，清洗乾淨，切片，豆腐也一樣切片備用。
③接著把河蚌肉放入砂鍋中，加入適量的料酒，再加適量的水，開火煮開。煮開之後，再放入幾片姜，主要是為了去除腥味。湯表面會有沫子，要用勺子打出來。接著再煮一會就能把筍片和豆腐放進去了。
④煮半個小時，再放入調味料，出鍋是再放點胡椒或者香菜，蔥花都可以。這個湯非常的鮮，可以給老人和孩子喝。
我是小鮮肉小食帝，美食問題認準我了。
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