主料
・・・・・・・・红辣椒・・・ 2500g
生姜・・・・ 250g
辅料
・・・・・・・・盐・・・・・ 250g
白酒・・・・ 20g
冰糖・・・・ 20g
1: 辣椒清洗干净去蒂，晾干，
2: 剁碎辣椒（记得戴手套）
3: 拌入适量的盐（五斤辣椒我估计放了大半包的盐）
4: 倒入白酒，姜末拌匀
5: 密封装坛发酵，静等15-20天
烹饪技巧:
加入56度的白酒有效防腐，冰糖提味，适量即可，坛子上面要用塑料膜包起来，扎好，然后盖上盖子，边上放入清水，可以防止空气进去，不会变质！
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