酸汤水饺的做法
- 准备好材料，葱蒜切末，紫菜和虾皮放水里泡一泡。
- 冷水煮饺子，把香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒放进装调料的小铁球里和饺子一起下倒锅里，盖上锅盖（速冻饺子用冷水煮，新包好的饺子待开锅后下饺子）。
- 水开锅后加一碗凉水，中小火开盖煮，待再次开锅后再加水，继续煮，如此反复，一共加三次水。
- 煮饺子期间调制汤料：葱蒜、酱油、醋、香油、鸡精、盐、花椒粉、香油、油泼辣子、紫菜、虾皮，水开锅后再倒几大勺饺子汤，用筷子搅拌开。
- 饺子煮好后用漏勺盛进调制好的酸汤里，最后撒上香菜（我家没香菜了 放的葱花）。
酸汤饺子的做法
- 将葱和姜切成葱姜沫放入碗中备用，将芝麻，鸡精，盐撒入葱姜沫中拌匀。用色拉油和芝麻油3：1的比例搭配好放入炒菜锅中烧热至冒微微白烟，即可将此油泼入拌好的葱姜沫中，再用勺子搅拌均匀，油料就做好了。
- 取一个大碗，将步骤1中做好的油料取两汤勺放入碗中，倒入醋和酱油，比例是醋3：酱油1，撒入少许盐和鸡精，放入油泼辣子，待饺子煮好直接将饺子捞入此碗中，再将烧开的鸡汤或者刚刚煮好饺子的饺子汤盛入，浇在饺子上，直至饺子全部浸入并飘起来的量即可。最后将调料与汤与饺子用筷子轻轻拌匀，撒上香菜即可食用。
酸汤水饺的做法
- 下水煮饺子；水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香。
- 锅，热油，小火，摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；出锅，切成条，备用；
- 小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用；
- 把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖；倒入醋、生抽，拌匀；
- 取一锅，放入食用油、麻油，烧热至冒青烟，浇到碗里，搅匀，备用；
- 取一碗，打入5中的浇头、辣椒油、小葱花；
- 打入煮好的饺子和汤，拌匀后，放上鸡蛋饼条，葱花即可。
酸汤饺子的做法
- 将葱切成葱花，姜切末，锅内放入一汤勺油，待油热后爆香葱花，姜末。
- 趁着油热，倒入陈醋，喜欢吃酸就多放点，不喜欢就少放点，炒几下。
- 放入适量的水，盐，一点点糖，鸡精，油泼辣子（量看自己喜欢了）。
- 放入紫菜，虾皮，榨菜丁，煮一会儿。鸡蛋打散，在油锅里煎成蛋皮，切成丝。
- 做汤的同时煮饺子，把汤盛入碗中，倒入煮好的饺子，蛋皮丝即可。
酸汤水饺的做法
- 取一个碗，碗内加入香醋或陈醋，油辣椒，盐或少量生抽，鸡精，紫菜，虾皮，熟芝麻，白胡椒粉，香油，香菜末或小葱花。
- 将煮熟的饺子连汤一齐倒入盛有佐料的碗中，即可食用。
酸汤水饺的做法
- 根据需要制作的量一碗饺子半碗水（以此类推），放入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等同煮（香料有就可以，不要多，不然会抢汤味）。
- 水开后倒入刚才煮水量三分之二左右的醋，再次煮开后，捞出锅内香料，小火继续煮。
- 大约10分钟左右，醋的香味都出来，酸涩味都煮没了，酸汤底就算好了。
- 准备一只空碗，碗底放熟芝麻、盐、油泼辣子、少许酱油、醋（酱油醋一定要少，如果不够再根据口味来添加）再加入半碗准备好的酸汤底，捞出煮熟的饺子放入碗中。
- 自己尝下味道，可以根据口味添加饺子汤、醋、盐、辣椒、酸汤底等等。
- 以上搞定后，加入香菜末、香油（正宗的还要再放牛油）就可以吃了。
分享到:
閱讀更多 小豆豆lovely 的文章
