冬爷你好
重庆的毛血旺简单来说就是三个特点，麻、辣、烫，一端上桌，首先就给你强烈的视觉冲击—红彤彤的汤、绿油油的菜，而里面的食材丰富得很，主打的就是鸭血或者猪血，还有很多蔬菜，像黑木耳、豆芽、包菜等等，甚至还会放一些黄鳝、猪肚之类的。毛血旺搭配比较随意，时蔬肉类都可以尽情的往里边放，所以这也是为什么叫做“毛”血旺了（毛在重庆话里有粗犷之意）。
毛血旺诞生于重庆，称为江湖菜的鼻祖。而为什么要说它是江湖菜呢？那是因为它就诞生于江河湖畔之中（开玩笑的），其实是因为当时环境确实很“江湖”。那是在抗战时期，重庆作为西南重要的交通地区，有形形色色的人聚集在这里，而其中有很多做苦力的人在重庆码头拉船，但是条件苦啊，吃不上肉，但是一直吃素菜又不行，所以码头边一个屠夫的妻子就打起了猪下水的主意，她将卖肉剩下的杂碎以及不值钱的猪血、猪肺和猪大肠都一锅给煮了，再加入老姜、花椒、辣椒和料酒，谁知味道吃起来竟然出奇的好，再加上价格也比较实惠，所以当时很多人都去那里吃。有人就问，这道菜叫啥名啊，这个屠夫的妻子想了想，这道菜是自己马马虎虎凑的，索性就叫毛血旺吧，于是这么一道美食就开始在重庆流传开来，知道今天成为流传到了全国各地。
去年夏天的时候，趁着放假与朋友去了趟重庆。当时在我们酒店周围有很多家小馆子，像我一般去外面玩很少做攻略的，因为我知道好吃的美食一般就藏在这种小馆子里边。那天我们出去吃中饭的时候就随便进了一家，点了份重庆小面和酸辣粉，看到旁边一桌吃的毛血旺很美味的样子我们就也来了份，所有的食材都很鲜嫩，蔬菜甜，肉片鲜，一顿饭吃得我们无比满足。
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重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市的传统名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。
毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
中文名：重庆毛血旺
主要食材：血旺，毛肚，豆芽，午餐肉，发鱿鱼，猪肉
分类：渝菜重庆菜
口味：麻辣鲜香，汁浓味足，开胃暖身
原料
原辅料：鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳
调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许（猪骨汤500ml）
保证口味：麻、辣、烫、鲜、香
重庆毛血旺好吃吗？
毛血旺是川菜中非常经典的一道菜，以鸭血为制作主料，是一道非常可口的下饭菜。我们自己在家做，材料也可根据自己的喜好来添加，这道菜基本属香辣型的，对于不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。
鸭血切片，装进碗里.
进碗里.
牛肚斜刀切片，.牛百叶切成丝。
金针菇去头，清洗干净撕开成小朵，火腿切片.千张切成丝。
葱切碎，大蒜头也切碎，干辣椒切成段.
锅里烧水，先把鸭血，牛肚，牛百叶煮2分钟
然后倒到漏勺里，备用
起油锅.下干辣椒段，葱末，蒜末，花椒爆香.
再加入一勺豆瓣酱和少许火锅底料.小火慢慢炒出红油.记住一定要多炒一会儿才香.
然后加入清水烧开，烧开以后，加一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖.少许老抽调色.
然后把黄豆芽放进去汤里煮熟.
煮熟以后，用漏勺舀出放到盘里，垫底
接着把鸭血，牛肚，牛百叶放入锅中.再把金针菇，火腿，千张丝都放进去一起煮熟.
煮熟捞出放入盘中，把汤汁倒进去.
再次起油锅.
把干辣椒和花椒小火炸香.
淋在毛血旺上面.
最后撒上白芝麻河葱花就可以了.来张大图.看上去是不是很有食欲呢？
每次做都是一大碗，还要多烧点米饭，吃完的时候老公和孩子说还没有吃够。下次最好再多放点鸭血，牛肚和牛百叶。这样会更过隐.顺带一瓶冰啤酒哦。
喜欢这道菜的朋友可以试试，味道真的不错。也欢迎大家吐槽.
