大家都说普洱茶是越陈越香，可是怎样才算是陈化得当呢？今天，就让我们来做个小小的验证，当一饼普洱茶自然陈化多年后，将会出现哪些转化，咱们来品一品，让事实来说话。
寻遍历年来的产品，我们最终挑中了这款已有6年自然陈化的2012年“9601”作为“实验对象”。
说起“9601”，可是大有故事，是1996年成立的邦海茶厂，于2012年改制时所研发推出的第1款产品，富有纪念意义，且多年来的每一批“9601”都受到茶友们的一致好评，品质如一，是极具标识度的一款茶。
接下来，源源将根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对我们的这款2012年“9601”进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。
包装•赏析
整体来看，包装无破损、无虫蛀，证明存放得当。观其正面，“云南七子饼茶”端正在上，“9601”字形细长又独特，识别度较高，绿色的烫金工艺印刷使得这款茶给人眼前一亮的感觉，而使用的金丝棉纸也较一般的白棉纸更具质感。包装的背面，则是均匀平整的十八道纸折，很是美观。
观察仔细的茶友，相信都会留意到包装正面右边的“天下普洱第一仓”标志，其实，这好比是这款茶的“身份证”，说明其原料是选自拥有丰富古茶树资源、号称“天下普洱第一仓”的云南临沧。
干茶•鉴赏
茶饼饼形圆润，条索紧结、清晰，表面可看见明显的肥壮芽头，而与新制茶最大的区别便是干茶的“成色”，这款茶从2012年制成至今已自然陈化6年，干茶呈棕褐偏黄，其芽叶上原本的银白色茶毫已被自然氧化成黄色，细密的金毫看起来非常漂亮。
这款茶压制得松紧适度，取茶时只需茶针轻轻一撬即可，十分轻松。仔细观察干茶，茶条粗壮，自然舒展，没有任何异杂味，香气柔和、清淡怡人，其中淡淡的花香味也比新茶时要浓郁一些，记得新茶时能闻到清香中夹带着一些青味，现在已经基本没有了。
内质•品评
鉴赏完干茶后，接下来，我们将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml，故称取8g干茶用于评鉴，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形。
洗茶：沸水，即冲即出
用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先以沸水洗茶，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。
洗茶的茶汤一出，让人惊艳，不仅是清澈透亮，且汤色呈浅橙黄，与新制生茶的浅黄明显不同。对比年份更新的“9601”，这款茶的青味已经散去了，闻起来是自然清香。
第1泡：沸水，7s
正式出汤的第1泡，汤色呈浅橙黄，但较洗茶时更深一些，透亮的茶汤中可见明显浮毫，说明制茶时所用原料的嫩度较高。第1泡的茶叶尚未完全舒展，故喝起来的滋味也偏于清淡，但没有新茶时的生涩感。
第2泡：沸水，7s
第2泡茶汤已是橙黄透亮，入口后汤感稍薄、但柔和，顺滑而下，茶香萦绕在口腔内，而两颊的位置，甜感特别明显，似是喝了一口清淡而不腻的糖水。
对比起这款茶当初新制时的口感——淡时清甜、浓时青涩，6年过去，其
甜润、醇滑的特点更为突出，饮后的生津感也非常不错，喉咙还有着清凉感，很清润，茶香浓郁，而挂杯香是淡淡的甜。喝完前两泡，我对这款茶的转化更加期待了。第3—4泡：沸水，10s
让人惊喜的是，从第3泡开始，汤色明亮，已呈橙黄偏红，可见这款茶陈化得比较好。这一泡的茶汤口感甜润中略微带苦涩感，但不同于新茶的生涩，而是微弱的苦，茶汤中花香、蜜香、甜香明显，饮后回甘迅速，生津持久。
而第4泡的茶汤则是清甜感更明显，香气馥郁高扬，且汤感醇厚、汤质饱满，感觉很舒服。
第5—6泡：沸水，12s
随着冲泡时间的加长，第5泡的茶汤较前两泡更深。茶汤滋味比之前更为醇厚，甜味与微苦都变得清晰，就好比一个久渴之人遇到甘露清泉，实为畅快。
第6泡的汤感与第5泡相差不大，苦感有所加重，但整体协调性不错，且饮后口腔中充盈着更为浓郁的甜香，生津、回甘不断，而挂杯香是纯净的甜蜜香气。
第7—8泡：沸水，15s
这两泡茶汤给人的感觉都比较柔和、顺滑，来自茶汤的甜感布满了整个口腔，稍微带着蜜香，回甘悠长。第8泡的汤色较第7泡稍浅了些，与之前相比，入口以后的变化少了些。
第9泡：沸水，20s
到了第9泡，汤色稍微变浅，以浅橙黄为主，依旧保持透亮、油润，茶汤入口顺、柔，滋味较淡、甜度较足。
叶底•鉴别
这时我们再来看叶底，叶底可呈现出一款茶最原始真实的形态，以了解这款茶的更多信息。叶底呈黄褐色，基本无杂色，说明转化均匀，其芽叶均较为完整，叶片较肥厚，有适量的嫩梗，以手轻捏有一定的柔韧性，可见原料不错。
总结：这款2012年“9601”自制成至今已自然陈化6年，其干茶与新制生茶相比较，褪去了“青涩”，由黄绿带褐转化为棕褐带黄，踏入了“成熟期”。从茶汤来看，这款茶的转化则更为明显，汤色橙黄偏红、汤质饱满、汤感醇厚，无一不是茶的内质经由时间沉淀而改变的。
相比起近两年新制的“9601”，这款2012年的“9601”已无新茶时的青味，口感上也少了生涩感，而且这款茶的甜、醇、柔越来越明显，整体表现令人惊喜；6年的沉淀，汤色已出现橙黄偏红，说明其转化效果比较好，相信经过更长时间的陈化，它将会有更出色的转化表现，值得期待。
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