近日，国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，围绕奶源基地建设、乳制品加工流通、乳品质量安全监管以及消费引导等方面作出全面部署。《意见》的出台不仅再次明确了乳业的战略定位，同时也预示着整个行业步入转型升级的深水期。
6月29日，由新希望乳业主办的第六届“中国好鲜奶·新鲜盛典”在成都召开，盛典以“科技创新·领鲜生活”为主题，聚焦低温产业以技术驱动产业变革的发展方向。
恰逢中国奶业协会在成都举行“第九届中国奶业大会暨2018年中国奶业展览会”，农业农村部原党组成员毕美家、中国奶业协会领导莅临出席，国内乳品行业40余家重点企业的近百位代表和业内知名专家学者围绕中国乳业的生产、研发与营销创新进行了广泛深入的探讨交流，并通过盛典达成对中国乳业“新鲜”变局的统一共识。
有现场专家表示，此次新鲜盛典从低温奶强势增长的视角，为行业升级提供了前瞻性的破局答案，可以称得上是中国鲜奶的“开发者大会”。
经营低温奶产品的企业已超400家
“十三五”开局以来，中国乳业以供给侧结构性改革为主线，在确保达到历史最好质量水平的同时，加快生产模式优化升级，现代乳业全面振兴迈出新的步伐。近期出台的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》中，也进一步突出了乳业高质量发展的要求，明确提出要引导企业积极研发乳制品生产新工艺、新技术，提升乳制品的价值链。在建立现代乳业体系的过程中，“优质”成为行业下一阶段跨越式发展的关键因素。
一方面是中国乳业整体面临高品质发展周期的到来，另一方面在消费升级的大背景下，更符合健康消费需求的低温奶从乳业中强势崛起，一定程度上代表了行业最尖端的“品质高度”。
有数据显示，目前国内经营低温奶产品的企业数量已超过400家，其中区域龙头乳企的低温奶增速达到了20%左右。
在会上，成都市政府副秘书长严静表示，新希望乳业是从成都走向全国的，多年来，企业坚持“聚低温，讲新鲜，向高端”的经营战略，注重产品质量，坚持迭代创新，以24小时巴氏鲜牛乳和城市记忆凝固型酸奶为代表的低温保鲜产品受到成都市民的好评，销量持续上升。
中投顾问食品行业研究员梁铭宣表示，国内低温奶与常温奶的消费比例为3:7，而欧美发达国家这一比例为6:4。
这也意味着，低温奶存在潜力巨大的发展空间，同时也将在中国乳业从安全向优质转型的过程中，树立起产业桥头堡的优势地位。
面对巨大的市场增量空间，业内人士普遍认为，中国乳业把握时代趋势，以创新引领发展的关键在于技术驱动力的提升。此次新鲜盛典正是以乳业科技创新为中心议题，探索行业布局市场的“鲜动力”。
国家奶业科技创新联盟理事长王加启在“奶业科技创新报告”中指出，新的消费常态下，乳业向智能制造的转型，有助于整个行业突破困局、做大做强，同时也是乳企强化核心竞争力的体现。
在大数据和人工智能行业迅速发展的今天，新希望乳业董事长席刚以“芯乳业·鲜未来”为主题，对于“乳品企业的芯片是什么”“如何打造一家非传统乳企”的思考进行了分享。
他指出，国内奶业发展还存在品类不均衡、产品同质化、营销创新大于技术创新等问题，要解决这些问题的关键，就是传统企业一定要重视研发和科技的创新。
第一，品类不均衡。在液态奶的消费结构中，尽管乳企在不遗余力的去宣传、推广低温产品，但是低温产品在整个乳制品的品类占比之间，依然还是在缓慢的增长，常温奶仍然还是占据着主要的市场结构。
第二， 产品同质化。这在乳业其实是非常突出的矛盾，比如现在最红的“小白袋”，大企业、小企业，全行业都是小白袋，但这种方式不算是一个行业比较正常的方式，过度的模仿、抄袭、同质化，也是困扰乳业进一步创新的关键性的问题。
第三，营销创新大于技术创新。此次新鲜盛典，讲营销创新分享给大家的东西变得越来越少，而技术创新的东西越来越多，席刚认为大家在干一件比较正确的事情。
为什么这样讲呢？
席刚认为营销创新可以帮助企业在短时间，比如说三个月、半年，甚至一年，能够让一款产品，甚至一个品牌异军突起，一夜成为网红。
但是怎么样可以确保一个企业真正可持续增长，能够保证一个企业在未来长期发展过程中，形成自己强有力的竞争能力，关键还是要加大技术的创新。
比如现在最牛逼的互联网公司，他们往往并不是面上看到的产品有多强大，他们背后的技术团队和开发团队才是“灭霸”的存在，所以技术创新对于传统企业来讲非常重要。
从哪些维度来强化乳业的核心竞争力，找到我们自己“芯”片的价值呢？
席刚提出了“芯乳业”的思路。
一是民“芯”，就是基于用户思维，满足消费者需求，提升用户粘性；
二是核“芯”，加强技术领域的创新，未来最牛的食品公司可能就是一家生物科技公司；
三是同“芯”,整个行业要抱团奋进，从安全到优质，合力提振中国民族品牌的核心竞争力。
值得关注的是，由于对中国低温鲜奶发展有着突出贡献，席刚也被中国奶业协会评委“功勋人物”。
同时，中央美术学院/新希望生态链海军博士也在会上分享了如何通过大数据和大情感的方式构建一个新的产品系统。
在会上他导入了一个页面，页面是新希望乳业的一款奶在京东上有超过37万个评价，显示数据非常真实，因为是用户自觉有意识的分享。
海军博士指出这30多万个数据可以帮助商家与用户进行互动，可以让商家深刻掌握用户对产品的看法，进而可以帮助商家去认知产品的改良，以便更好地顺利产品特征的进一步梳理。
“鲜趋势”下的市场爆发
随着年轻群体逐渐成长为市场消费的新生力军，正经历新旧动能转换时期的乳品产业，也不断涌现出与之相匹配的新消费热点。近期，新希望乳业携手今日头条对90、00后年轻一代进行了一次大数据分析。
数据显示，与社交媒体上所展现出来的“佛系”“小确丧”不同，年轻群体更注重养生，水果、鲜奶、枸杞都是他们健康生活的“标配”；营养、健康、新鲜超越了包装，成为他们最关注的牛奶要素。
当天盛典上，新希望乳业协同知乎、辣妈帮与今日头条联合发布了《新鲜生活白皮书》，进一步通过大数据揭示出乳业“新鲜”趋势。
业内人士指出，中国乳业转型的根本出发点和真正机遇都在于消费者、在于市场需求，年轻一代将成为塑造未来奶业生态格局的主力创造者。
作为契合“新鲜一代”选择的先锋乳企代表，新希望乳业不断以超越市场想象力的实践验证“非传统乳业”的思维方向，并持续践行国家优质乳工程。
据悉，新希望乳业是第一批参与优质乳工程的企业，到目前为止，新希望乳业旗下有7家企业已经通过优质乳工程审核，包括成都华西、西昌、雪兰，华东的双峰、双喜，华北的琴牌、天香，年内还有2家会通过优质乳工程。
本次盛典上，其新品“黄金24小时”全新发布，不仅在蛋白质指标和体细胞数指标均超越欧盟和美国标准，更通过独家专利技术实现72℃，15″的巴氏杀菌过程。
这一杀菌技术使得“黄金24小时”在免疫球蛋白IgG、乳铁蛋白等牛奶主要的活性营养成分与超高温灭菌乳的对比上，获得了碾压式的胜出，免疫球蛋白IgG保留率达到50%，乳铁蛋白达到40%以上。
盛典现场，国家奶业科技创新联盟王加启理事长为西昌新希望三牧乳业授予“优质乳工程示范基地”，这标志着新希望乳业的优质乳版图进一步扩充，攀西人民也可以享受到极致鲜活的营养。
其实，早在2011年，新希望乳业推出的“24小时”巴氏鲜牛乳就首次以时间定义新鲜，从奶源、时间和温度这三个影响鲜奶营养指标的重要维度上进行突破，带动乳业市场转向“鲜潮流”。
席刚，最初，新希望乳业推出的“24小时”巴氏鲜牛乳是受到质疑与反对的，质疑产品怎么才能保证只卖当天？
卖不掉怎么办？
这个过程中间怎么能够保证加工？
有可能通常都是在凌晨加工。
还包括配送的时间，如何处理？
订单如何把握？
这些都是对团队的一个巨大挑战。
而现在距新希望发布“24小时”巴氏鲜牛乳已7年，7年如一日，新希望靠的是为让消费者喝到一口鲜奶坚持到如今。
此次“黄金24小时”的推出，无异于再度拉升了鲜奶的行业标准。
据近期发布的一份《低温奶趋势白皮书》显示，低温鲜奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍。随着鲜奶市场认可度的不断提升，无疑将引发行业竞争向纵向深度延伸。
现场乳业专家表示，市场和奶企的共同作用力将加快推动国内鲜奶市场建立更高的标准壁垒，在此基础上，低温鲜奶的市场活力将进一步被释放，有望成为整个乳业发展格局中最突出的增长力量。
另外，低温鲜奶也是区域乳企的一个利器，可以借此形成自己的差异化策略，建立自己的相对竞争优势。
新鲜不只等于时间，新鲜更应该等于鲜活的营养。在我们的24小时上，我们一直致力于打造保留更完全的鲜活，不论从奶源，从生产，从工艺，还有运输环节，都在努力的去保留鲜活的活性物质。
最近5年，在农业农村部的支持下，有关机构对国内的奶产品开展了全面的研究、评估，结果发现国产奶的乳铁蛋白要远远高于进口奶
为什么？
作为一种鲜活的活性物质，牛奶它不适合长距离运输，进口的牛奶千里迢迢而来，再保存一年，那些活性物质已经荡然无存。
所以在所有的食品里，只有牛奶产品有这个天然的优势，但是，我们国内乳企恰恰没有挖掘出这个优势。
“我们在做优质乳工程，我们要把国产奶做成优质奶，我们不反对进口，但是进口奶是我们在数量不足情况下的补充，这个定位一定要清楚。我们不能说一味的关闭起来所有的奶都不要进口，这是不对的，但是定位要清楚，进口奶是补充，国产奶一定要扛起优质奶的发展大旗。” 国家奶业科技创新联盟理事长王加启认为，面对进口牛奶的重出吉，低温鲜奶则是国内乳企应对的一个好利器。
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