用料
里脊肉 300克青灯笼椒半个红灯笼椒半个菠萝 小半个盐 半小勺白胡椒粉 一小勺白糖 半小勺啤酒 一汤勺鸡蛋 一个红薯粉或淀粉适量番茄汁:番茄酱 三汤勺白糖 一汤勺白醋(可不放)半汤勺淀粉水少许
菠萝咕咾肉的做法
- 猪肉用里脊肉或梅花肉都好.
- 厚的话可以和我一样对半剖开!
- 如果喜欢吃肥的.
- 可以用五花肉.
- 其实用肥的口感是最好的.
- 每一块都用刀背拍松散.....
- 注意安全!
- 切成小块
- 放白糖.盐.白胡椒粉.啤酒..
- 搅拌均匀至啤酒全部吸收.
- 放一旁让它腌渍半小时以上..
- 介意啤酒的话.
- 可以用一点料酒和水代替!
- 不过后面啤酒都挥发掉的.
- 木有了酒味!
- 这样肉吃进去了一点水.
- 成品会嫩一些!
- 青红椒切菱形块.
- 菠萝切块用淡盐水浸泡..
- 放入鸡蛋.
- 完全的搅拌均匀.
- 放一旁备用!
- 番茄酱.
- 白糖和陈醋.
- 淀粉水.
- 全部准备好!
- 如果有的话.
- 用红薯粉最好.
- 没有的话.
- 用淀粉加一些面粉.
- 混合均匀...!
- 把粉分次一点点加入肉中!
- 一直到没有鸡蛋液..
- 粉浆能全部裹在肉上.
- 锅里放油.
- 中小火加热.
- 筷子放下去能冒泡就可以了!
- 炸东西建议口径小一些的.
- 深一些的锅.
- 这样...
- 谁让咱們都不是省油的灯.
- 把肉块一个个放下去..
- 注意不要让它们勾搭在一起了.
- 务必要做到:
- 拆散一对是一对的理念..
- 炸至表皮微黄..
- 就可以捞出.
- 全部炸好捞出后.
- 放凉一些!
- 锅里油再次中大火加热.
- 油热后..
- 把炸好的肉放下去炸10来秒左右..
- 一次不要放太多.
- 容易来不及捞出.
- 会炸过了..
- 动作要快...
- 炸至金黄色捞出备用...
- 锅里放一些油...
- 放入青红椒炒至8分熟...
- 放入菠萝..
- 翻炒一会儿.
- 全部装出备用..
- 锅中放番茄酱和小半碗水...
- 小火加热至番茄酱浓稠..
- 放入白糖和白醋..
- 炒均匀..
- 我没放白醋.
- 我不吃醋的...!
- 放入淀粉水..
- 变透明.
- 完全融合后..
- 放入炸好的肉..
- 翻炒至全部裹上酱汁..
- 再放入炒好的青红椒.菠萝.
- 翻炒均匀....
- 就做好了!
- 装盘..
- 不要问我好吃不好吃.
- 我是不会说让伱尝尝看的!
小贴士
肉腌制的时候.
尽量久一些.
这样会入味...!
炸的时候复炸一次.
口感会比较外脆内软.
配的菜想放啥都行.
菠萝选比较熟一些的.
这样口感比较好.
如果用凤梨.
可以不用盐水浸泡.
菠萝是需要的!
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