每次找到一個值得吃的小館子
越南菜
說起春捲
幾乎每個城市都有
但地域不同做法也不同
春捲就是酥脆香甜的小點心
到了南方就不一樣了
它可鹹可甜餡料還很豐富
而它如果到了越南
那可是一道不得不嘗的料理
你吃過越南菜嗎？你還喜歡來自哪個國家的美食？歡迎在評論區留言。
▼
天氣一天比一天熱，對吃的總是提不起興趣。這個時候不妨去試試以酸辣開胃而出名的越南菜，沒準就能喚醒你的味蕾。這不，最近就在鄭州街頭髮現了一家主打越南菜的小館子。
Duy是越南裔比利時人，認識了來自鄭州的玉嬋。倆人結婚之後一直在比利時開西餐廳，半年前跟著媳婦回到了鄭州。回來之後一直吃不到自己想念的越南菜，就著手開了這家小店。
雖說小店剛開沒多久，但憑著之前開西餐廳的經驗，沒多久就在朋友圈裡火了起來。玉嬋負責在外面迎客下單，Duy在後廚忙活，操作間裡一個眼神就知道對方要什麼，可以說是相當默契了。
◆ 招牌牛肉米粉 ◆
Duy在異鄉最想念的就是這個越南米粉了，沒想到自己做出來之後，味道也挺受食客們喜愛。和街頭常見的湖南米粉、桂林米粉不同，越南米粉口味偏淡，講究原汁原味。
粉裡有三種做法的牛肉，手切生牛肉被片的薄薄的，上桌前用熱湯一澆就自然的打了卷，吃起來鮮嫩可口；第二種肉就是燉湯裡的牛肉了，厚實有嚼勁；最後再來上一口牛肉丸，那滋味…
剛端上來時還在絲絲的冒著熱氣，些許蔥花點綴其間，少了濃油赤醬，看起來清新淡雅。先來上一口湯，滋味很清爽，餘味還有一些鮮甜。粉是越南的扁粉，入口筋道爽滑，配著肉肉吃起來爽口過癮。
◆ 三種牛肉煮制湯頭 ◆
湯頭是越南米粉的靈魂，用牛骨、牛腩、牛腿肉和牛裡脊燉煮八個小時左右熬出來的湯濃郁鮮香，熬製時加入的湯料也是經過炒制和烘培的。而要想湯頭鮮甜，還需要加入烘烤洋蔥。
◆ 炒制好的湯料 ◆
◆ 炸春捲 ◆
既然是吃越南菜，自然少不了春捲了。炸春捲是店裡的招牌小食，用春捲皮包裹蔬菜、蝦肉、肉糜等過油炸制，吃的時候用生菜包上一片薄荷葉和春捲裹在一起，再配上調好的魚露蘸料。
一口下去，薄荷特有的清香就溢滿了整個鼻腔。春捲外皮酥脆，內裡是紮實的肉和蔬菜，再配上脆脆的生菜，口感豐富有層次。味道清新自然，味蕾瞬間被叫醒。
製作越南春捲，少不了芋頭這種食材，可當初Duy跑遍了市場也沒有找到合適的芋頭。直到有一次偶然間嚐到了鐵棍山藥，當即決定用它來替代，這樣既還原了口感，又加入了河南元素。
◆ 隱藏菜單鮮春捲 ◆
◆ 隱藏菜單滴漏咖啡 ◆
其實這裡還有隱藏菜單的存在，比如干拌米粉、鮮春捲，從越南直接發過來的滴漏咖啡等。如果有機會路過，不妨進來坐坐，嚐嚐異國他鄉的別樣風情。
- 越南菜的二三事 -
店名：俏越餐廳
地址：鄭州市金水東路和東風南路交叉口綠地原盛國際一層（點擊導航）
消費：人均45元
營業時間：10:30—14:30 17:00—21:00
導演 | 李大駝 文案 | 李大駝 週週
更多人氣美食
1.為了一碗湯的傳承，小兩口一起辭職開了這家湯館
2.看門頭很神秘進去像穿越，沒想到日料還能這樣吃
3.夏季擼串攻略在手，讓你eng到沒朋友
4.一碗誘發食慾的牛雜麵，原來是這麼出鍋的
5.一天能賣幾千串涮牛肚，秘密原來在這裡
「民生樂購特別推薦」
你吃過越南菜嗎？你還喜歡來自哪個國家的美食？歡迎在評論區留言。
關注我們，一起尋找值得吃的味道
閱讀更多 香香美食 的文章
