茅台镇以酿造酱香酒闻名，“重阳下沙”在茅台镇似乎已经是约定成俗了，“沙”就是指高粱，而“下沙”就是指酱香酒酿造中的第一次投料。那为什么下沙非得选在重阳节呢，其他的季节就不能下沙吗？
事实上，重阳下沙的确是最佳选择。
首先这和赤水河的水质有关，每年九月初九重阳节的时候是赤水河水最干净清澈的时候，而酱香酒酿造所需要用到的水都是取自于赤水河里的水，所以就选在了这个时候。
除了河水还和茅台镇的气温有关，九月初九开始下沙，立春或除夕之前烤完一次酒，立春或除夕后，气温开始回升，到烤三、四次酒的时候，气温适宜于酱香酒产酒、产香，非常适于酱香酒产酒产香微生物的繁殖生长。
而三、四轮次淀粉糖化程度、水分、酸度、糟醅通透性都比较合理，因此三、四轮次酒是酱香酒产酒、产香高峰期，为顺应三、四轮次产酒、产香，选择在重阳下沙是比较合理的。
所以这么多年了，茅台镇的百姓依旧遵循着重阳下沙的传统，这样的坚持也不无道理。
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