蝦，營養價值很高，含有豐富的優質蛋白、維生素和礦物質。蝦肉和魚肉一樣鮮嫩細軟，口感爽滑，而且比較容易消化。
很多人都喜歡吃味道鮮美的大蝦。它的營養價值很高，含有豐富的優質蛋白、維生素和礦物質。蝦肉和魚肉一樣鮮嫩細軟，口感爽滑，而且比較容易消化，對身體虛弱以及病後需要恢復的人是不錯的食物。清代醫家王孟英就曾說：“海蝦大小不一，產東洋者尤佳，鹽漬暴幹，乃不發病……開胃化痰，病人可食。”
蝦肉中豐富的鎂，比例超過綠色蔬菜，有助於保護心血管系統，但對於過敏體質和皮膚炎性疾病患者忌用。此外，中醫將蝦作為產後通乳的食材，乳母在飲食中可以充分利用；同樣，如果孩子有皮膚病或其他過敏性疾病，媽媽也要忌口。蝦中含有豐富的鋅和硒等重要的微量元素，不僅可以增強機體免疫力，還有助於提升男性生殖功能、改善食慾、防氧化抗衰老，其中硒是礦物質中唯一的也是最重要的抗氧化物，是過氧化物酶的必要組成成分，可以阻斷體內自由基的產生。
蘿蔔烹蝦 製作步驟
1 做菜前，先剪去蝦槍、蝦爪。
2 再剪開背殼挑去蝦腸，然後用刀把蝦背部的肉劃開至透 , 並將蝦尾從腹部翻卷，從刀口處掏出。這樣的花刀比較利於燒熟和入味 , 也可以縮短烹調時間 , 減少營養素的流失。
3 造型完畢之後， 在鍋中留下底油，煸炒花椒和薑絲後， 放入蘿蔔絲煸炒。
4 簡單煸炒後，放入熱水或高湯，開鍋後放入大蝦燒兩分鐘，再放適量鹽即可。
這道菜基本不用放味精和雞精，菜餚本身的鮮美滋味足以滿足大家對美味的追求了。如果做好的菜餚稍微放置一會兒，更有利於滋味的滲透，口感會更好。翠綠的香菜是美味佳餚的點睛之筆。
還要說一下，蝦中含有不少膽固醇，但主要分佈在蝦腦和蝦子中，蝦肉中含量較少。而且幼兒不用擔心膽固醇，它是神經細胞不可或缺的物質，可以放心食用。如果是中老年人或者有高血脂、高膽固醇血癥的人要多注意了,吃大蝦時要去除蝦腦和蝦子再食用。
此外，在祖國傳統醫學理論中，還提到“蝦無須及腹下通裡，並煮後色白者，不可食”“生水田及溝渠者有毒”（《本草綱目》）“多食發風動疾，生食尤甚，病人忌之”（《隨息居飲食譜》）可供大家在日常生活中參考，吃任何東西都要有所選擇，適可而止。
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