虾，营养价值很高，含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质。虾肉和鱼肉一样鲜嫩细软，口感爽滑，而且比较容易消化。
很多人都喜欢吃味道鲜美的大虾。它的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质。虾肉和鱼肉一样鲜嫩细软，口感爽滑，而且比较容易消化，对身体虚弱以及病后需要恢复的人是不错的食物。清代医家王孟英就曾说：“海虾大小不一，产东洋者尤佳，盐渍暴干，乃不发病……开胃化痰，病人可食。”
虾肉中丰富的镁，比例超过绿色蔬菜，有助于保护心血管系统，但对于过敏体质和皮肤炎性疾病患者忌用。此外，中医将虾作为产后通乳的食材，乳母在饮食中可以充分利用；同样，如果孩子有皮肤病或其他过敏性疾病，妈妈也要忌口。虾中含有丰富的锌和硒等重要的微量元素，不仅可以增强机体免疫力，还有助于提升男性生殖功能、改善食欲、防氧化抗衰老，其中硒是矿物质中唯一的也是最重要的抗氧化物，是过氧化物酶的必要组成成分，可以阻断体内自由基的产生。
萝卜烹虾 制作步骤
1 做菜前，先剪去虾枪、虾爪。
2 再剪开背壳挑去虾肠，然后用刀把虾背部的肉划开至透 , 并将虾尾从腹部翻卷，从刀口处掏出。这样的花刀比较利于烧熟和入味 , 也可以缩短烹调时间 , 减少营养素的流失。
3 造型完毕之后， 在锅中留下底油，煸炒花椒和姜丝后， 放入萝卜丝煸炒。
4 简单煸炒后，放入热水或高汤，开锅后放入大虾烧两分钟，再放适量盐即可。
这道菜基本不用放味精和鸡精，菜肴本身的鲜美滋味足以满足大家对美味的追求了。如果做好的菜肴稍微放置一会儿，更有利于滋味的渗透，口感会更好。翠绿的香菜是美味佳肴的点睛之笔。
还要说一下，虾中含有不少胆固醇，但主要分布在虾脑和虾子中，虾肉中含量较少。而且幼儿不用担心胆固醇，它是神经细胞不可或缺的物质，可以放心食用。如果是中老年人或者有高血脂、高胆固醇血症的人要多注意了,吃大虾时要去除虾脑和虾子再食用。
此外，在祖国传统医学理论中，还提到“虾无须及腹下通里，并煮后色白者，不可食”“生水田及沟渠者有毒”（《本草纲目》）“多食发风动疾，生食尤甚，病人忌之”（《随息居饮食谱》）可供大家在日常生活中参考，吃任何东西都要有所选择，适可而止。
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