食色，性也。對美的追求，是每個人發自內心的本能。這個“色”與“美”，是最為直觀的表現形式，往往引人最深。所以對於那些“顏值”高，“氣色紅潤”的沉香製品而言，在古玩市場中都是待價而沽的主，常讓人高攀不起。
對美的欣賞是一種本能，但是對美的界定，卻因人而異。沉香的美學在這方面也沒個標準，但是資深香友圈中卻不約而同的有那麼些相似的鑑定依據。對於普通的香友來說，他們所謂的沉香好在黑，而且越黑越好，老鵰匠沉香認為，這般理論沒錯，卻也不對。
一方面鑑定沉香需要從品相方面綜合考量，顏色只是一部分，不能以偏概全；另一方面，根據沉香產地的不同，沉香顏色也會不同，除了常見的黑色，還有紅色、黃色系列的，這主要由油脂顏色決定。黑色油脂是最常見的沉香顏色，單就顏色而言，確實越黑越好。
黑色油脂的沉香在市場所佔的比例約有50%，是最普遍的存在。沉香顏色的不同與產地有關，其中黑色沉香主要是越南、海南等惠安系沉香和加里曼丹、馬來等星洲系沉香，其產地的分佈之廣，也就決定了黑色沉香在市場中的地位。這些類別的沉香表現為油脂含量較多，顏色呈現黑褐色，色澤黑亮油潤，很有質感。所以在顏色方面，沉香越黑，代表著含油量越豐富，如其他品相也達標了，那麼這件沉香可以稱寶貝了。
要注意的是，以上我們一直強調著一個前提—就顏色而言，由於香友往往會被沉香優越的顏色表觀所迷惑，先入為主的以為夠黑就夠好，忘記了考量其他品相特徵。曾一位香友朋友的慘痛經厲，這位香友買了一串黝黑醇厚的沉香手串，在跟大家交流炫耀時，被其他香友點破，這串沉香雖黑，顏色上是過關的，但是槽點在油脂的紋理和木質紋理模糊不清，且珠面還有油脂的凸點，可見這是一串人工高壓注油的假貨。黑油沉香黑雖好，卻要注意造假。
在盛產黑色沉香的星洲系地區，還有紅油沉香，其顏色的深度與油脂含油量呈正相關關係。例如加里曼丹的老料沉香，油脂含量較高，顏色會偏紅些。而這種紅油沉香，經過長期的時間積澱，醇化程度越深，價值和收藏升值潛力越高。
那麼，油脂含量的多少就一定會影響沉香的顏色深度嗎?這可不見得。以黃色沉香為例，不管油脂含量多少，都呈現淡雅色。由於這種淡雅偏偏選的是黃色，所以給你的感官錯覺是不夠有檔次。其實不然，一些品級較高的黃油沉香或奇楠通體都為金黃色，十分搶眼，讓人一見傾心的品相。常見於惠安系沉香和奇楠沉香之中。
所以，老鵰匠沉香提醒廣大香友，在我們品鑑沉香時，需要對沉香的產地和顏色類別進行初步的瞭解，在再根據顏色和其他的品品相特徵斷別沉香的優劣。除了以上介紹的三種沉香顏色，還有綠色、白色、紫色等，所以單就顏色方面，也可以區別出較差的沉香。
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