踅面作为陕西渭南合阳最具代表性的的饮食文化，前史悠久，距今已有2220多年的前史。踅面可称得上是我国最早的方便面。不是西北一带的信任对踅面是比较陌生的。可是西北的这对夫妇却把生意做得风生水起，图中夫妻两在忙着做踅面。2200多年的前史。踅面有两大特点，一是踅面劲道。厚且筋大，吃在嘴里耐嚼，咽在肚里耐饥。二是味醇。吃踅面时除了盐、味精等其它常用调料外，要拌以大油和辣子，所以吃起来油香浓郁，辣味悠长，两者都能增进胃口。
踅面的“踅”字，有折回，旋转，回旋扭转的意思这个字简略精确地归纳了踅面的制造手法，从和面到摊成饼切条，再到下锅捞起，踅面制造的全过程都离不开搅拌的动作，这是以合阳为主的渭南区域，独有的面食。
到了吃饭时间，顾客开始多了起来，直接把面皮切条，用开水烫个几分钟捞出干拌油醋、葱花、花椒面、辣椒油、猪脚油等即可。普普通通的干拌面都那么美味了，这道足料的踅面更是美妙绝伦啊！
制造好的踅面就像方便面，吃时在开水锅浸泡或水煮两分钟，捞出，放进碗里，踅面可干拌也可带汤，调好的踅面吃起来油香浓郁，又绵又润，香辣味浓烈，伴着喝一碗下踅面的汤，颇觉过瘾。
踅面深受农民工的喜爱。夫妻两每天做150张面皮，一张可以做两碗面，一碗面也很便宜才5块钱，可是分量很足。两人勤劳的作业，结壮肯干，就这踅面的生意越来越火，每月将近能有3万块钱的纯收入，天道酬勤！
以上图片均来源于网络，如有侵权请联系小编删除
分享到:
閱讀更多 受了委屈 的文章
