文/王娜 图/老炝＆网络
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小时候，最爱的是妈妈亲手擀制的酸汤面叶。
一团柔韧筋道的面团在妈妈手里像变魔术似得三五下就变成一张薄亮如玉的圆面片，妈妈用刀熟练地把它压成两指宽的面叶，等水开锅后，把面叶抖散在锅里，面叶就在热气氤氲中翻滚。
两三分钟后再把门口菜畦刚薅的翠绿的菠菜撒进去，对了！万不可缺的是那一碟用细盐和小磨香油腌渍过的小香葱，一倒进去，扑鼻的香味立刻溢满了那间小小的柴屋厨房……
长大后，在钢筋水泥的都市丛林奔波，加班熬夜是再正常不过的事，常常是在饥寒交织的深夜拖着疲惫的身子回家，一进门，就能闻到葱花鸡蛋面的清香。
面是老公为我准备的，烹饪水平low到零的他几乎从不下厨房，但是每次为晚归的我煮的这碗鸡蛋面却是咸淡正好，色香味俱佳，银丝般的挂面上浮着金黄的炒鸡蛋和碧绿的香菜末，让人不由得食欲大振。
一碗热乎乎的汤面下肚，所有的劳累顷刻烟消云散，但由此产生的“恶果”也令人郁闷，结婚快二十年了，我的体重稳稳地占据“120”高地，难以攻克。
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据说超级吃货们都有着与众不同的味觉系统，貌似我的味蕾也格外挑剔，尤其是对面食，更是有种格外的敏感。
面的品质，和面时是否“醒”够时间，揉的力度是否到位，煮面的火候大小与时间长短，看似不起眼的细微之处却是一碗好面不可忽视的重要环节。
久居城市，虽然有林林总总的特色美食，但是总是难以找到一种暨能满足口腹之欲同时还能慰藉心灵的美味，直到有一天，我遇到了它——张老炝炝锅烩面。
这是一碗炝锅烩面，初遇就惊艳于它的就餐环境。
暖黄色的灯光，简约的原木风格装修，品牌呈现从纸巾盒到餐具无处不在，仅仅是一个远赴山西定制的紫砂大碗，就有一个不懈追寻的故事可以让人细细回味。
一向与简陋的环境油腻的桌椅捆绑在一起的炝锅烩面一下子在我的心里变得洋气起来，原来，这一碗乡土气息的面也可以如此高大上呢！
环境好，吸引的不过是食客的眼球，牢牢抓住吃货味蕾的，只能是那一碗鲜香四溢的面。
白亮如玉的烩面片一定是师傅下足了功夫揉压醒发出来的，因为这碗面从滚烫出锅到你吃完最后一口，它依然不粘不烂，口感如初，这才是考验煮面师傅水准的关键之处。
“肉炒焦，葱炒黄，一爆一炝加高汤”，再说这碗汤，鲜而不腻，香而不咸，没有乳白色的浓稠感，却有天然骨汤的清冽味。
每次吃面，如果不把汤喝完都觉得是一种犯罪……
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现在你知道胖子的祸根是什么了吗？就是那一碗让人欲罢不能的汤啊！
这碗炝锅烩面最吸引我的还有那几棵浮在碗里翠绿如玉的小白菜，跟玉带般的烩面搭配在一起，上面漂浮着红红的羊油辣椒，简直就是一副色泽艳丽的水彩画。
小白菜是南阳方城烩面的独特标配，不同于郑州烩面，粉丝木耳黄花菜豆腐丝杂糅缠绕在一起，让你分不清东西南北，口味也复杂难辨，分不清主角配角。方城烩面里不过是几棵入口嫩脆清爽的小白菜，却让人在简约中吃出原野大地的气息。
因为太好这一口，所以每次叮嘱煮面的师傅，“面少点，多加小白菜啊！”甚至异想天开，觉得哪天要跟师傅提个请求——直接煮碗小白菜给我，不知道他会不会答应……
一碗炝锅烩面，承载的不仅仅是裹腹的功能，更是慰藉心灵的佳品。
逢上周末假期，约三五知己或六七同乡，来到张老炝店里，点两份咸香筋道的猪蹄牛肉，再配两碟清爽可口的凉粉木耳，一杯暖暖的邓州黄酒下肚，在微醺之中，畅谈世态千象，颇有“功名万里外，心事一杯中”的意趣。
酒醒清宵半，枕月思何人。世事多艰难，谁与共秋春？我有一碗面，足以慰风尘。
想要知道这碗面安居何处，请上中国搜索自行搜索“张老炝方城炝锅烩面”，愿这一碗面能抚慰你我余生静好。
*作者︱王娜：河南省.社旗县人、资深媒体人、擅长媒体策划及运营、现供职于中国搜索河南运营中心，「青眼有加qyyjtcq」专栏作者。
“张老炝”，一碗炝出来的老南阳
● 一 ●
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老乡们喝烩面啦来自青眼有加
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❷福利地址：
郑东新区祥盛街心怡路向东150米路北“张老炝”自贸大厦店（雅宝东方国际花园4号楼1楼）
活动到6月18日截至
● 二 ●
❷福利地址：
中兴南路与商都路交叉口北200米路西
“张老炝”凯利中心店(凯利国际中心A座1楼)永平路与康平路交汇处西50米路北“张老炝”商业中心店(郑东商业中心B区1楼)
郑州高铁东站西广场西北角“张老炝”高铁东站店（心怡路正大乐城一楼）
郑东新区祥盛街心怡路向东150米路北“张老炝”自贸大厦店（雅宝东方国际花园4号楼1楼）
活动到7月1日截至
郑州今年夏天，从一碗炝锅开始
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