隨著人們生活水平的提高，飲食也越來越精緻，包括各種各樣的做法，清蒸的、油炸的、熱炒的、悶的、酸的、甜的、苦的、辣的，樣式太多了。但現在我們不僅會看重好吃，更講究健康。今天我想談一種街頭大爺賣的稀有小吃，鹹菜賣二十一斤，大爺剛出攤就被哄搶。
我問大爺，他說是自己做的鹹菜，做起來很麻煩，所以價格才高得。首先，必須選擇新鮮的和大顆的青菜。清洗後，將水晾乾，放入專門用來醃菜的陶瓷缸子。加入各種調味料來醃漬，放到涼爽的地方保存一週左右。大爺還強調，在這過程裡，不能沾一點水，如果缸子裡進了水，整壇鹹菜就完了。雖然只是鹹菜，但因為賣了多年，而且做得衛生，無添加劑，所以受到老主顧的喜愛。
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