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在介绍常宁美食之前，先来简单介绍常宁。常宁是湖南省衡阳市管理的县级市，位于湖南省南部，坐落在湘江中游南岸，常宁为中国油茶之乡 、杉木楠竹之乡 。常宁有八景：“古塔培元、印山神韵、天堂湖光、毗峰山色、泉峰曙照、瑶乡漂趣、义山佛光、新河花洲”。自古好景之处，定有令人回味无穷地方特色美食，让我们一起看看常宁的地方特色美食：
盘龙黄鳝
“盘龙黄鳝”的主材是常宁田野溪沟渠中野生的黄鳝，辅材是泡半年的老酸萝卜和几大块泡。只需两三斤至少要，分别切成一寸长的条条和大小适度的颗粒就可以了。如要做出美味可口的盘龙黄鳝，必须将生鲜的黄鳝用猛火烧开水“煎熬”至每一根黄鳝身上都均匀地烫出脱皮的斑块，如盘龙一样躺在沸水中，然后将鳝鱼捞上来，放在旁边的簸箕上晾干。接着，往旁边烧红的锅中倒进常宁特产的茶油，待油泡散尽，把切好的酸萝卜和泡姜放进去，闻到浓烈的香味后迅速倒入黄鳝爆炒一会，同时，甩入适量的食盐，倒入适量的水用锅铲拌和均匀，盖上锅盖红烧20分钟左右，勾芡收水即成。这样一盘香喷喷，鲜嫩酸滑的盘龙黄鳝就出锅了。 
米麸蒸肉
米麸蒸肉的主要食材选当地饲养十月左右的生猪屠宰后剔出上好五花肉，辅材为糯米、大米，分别 为50克、 100克；配料有白糖、酱油、八角、细盐适量，还必须准备料酒。烹饪制作：将清洁好的五花肉切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的肉片倒进放有料酒、酱油少许、细盐、白糖容器里，均匀搅拌，腌制5-6分钟。将糯米、大米和八角炒制至焦黄，闻到浓烈的香味后迅速出锅，然后将其磨成粗麸子，再将粗麸放入容器与五花肉拌匀，麸子就会均匀的粘在肉片表面，此时将混搭的肉片盛入瓦钵内，再往瓦钵内加山泉水50克和少许酱油，然后放进蒸笼中进行蒸煮，蒸煮时间为20-25分钟左右，就能蒸好出锅。米麸蒸肉特点：色泽金黄，外皮有糯米焦黄遗留的浓香，内里有五花肉的嫩滑香烂。
粉蒸螺丝
粉蒸螺丝选用刚从池塘或河里捞上来的田螺，去壳，将螺丝肉搓洗干净，用猛火烧锅，倒上茶油爆炒螺丝肉，然后出锅；然后将已磨好稻米粉末与葱花、味精、姜丝、辣椒粉、五香粉、酱油等佐料拌均匀，然后将刚出锅的螺丝肉倒入，加入适量山泉水，然后放进蒸屉上蒸熟。 粉蒸螺丝特点不仅有田螺独有鲜美味，还包裹了稻谷粉末的芬芳，色香俱全，极具勾引人的食欲，且多食不腻，难得的开胃菜。
当然除了上述三道经典美味外，常宁美食还有凉粉、蒸汽肉、无渣姜等等，抛砖引玉，不再一一枚举。
张浩7369
常宁有鱼米之乡之称，温暖湿润的热带气候，常宁凉粉特色
，原产与当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。把果实洗净切开晒干后，清水反复洗刷刷，把内部的胶状液体挤出、放入布袋，会变成晶莹的凉粉。吃的时候、放些辣椒油、醋，蒜等等。
