很多年前跟團到臺灣旅遊，除了買特產，就是吃了很貴的臺灣菜。後來和閨蜜相約臺灣自助遊，就是為了吃地道臺灣小吃，也因此結識了一位做滷肉飯的老師傅。
滷肉飯似乎成了臺灣的代名詞，在臺灣，滷肉飯也因南部和北部而有所區別，肉的形狀，滷汁配料都有不同。這是一位臺灣北部的老師傅教給我的配方，不管師傅有沒有私藏，總之它已經征服了我和女兒的味蕾。女兒快八歲了，特別討厭肥肉，就連排骨上那一丁點看不太清的肥肉都得咬掉，一點肥就噁心。
這次她在我的脅迫下皺著眉頭吃了一口，“媽媽，好像還好，”她說道，然後吃了第二口，“媽媽，好吃”，“媽媽，好好吃”。平時再喜歡她也只是吃一碗沒裝滿的飯，今天她竟吃了兩碗，並且叮囑我，明天還要。
材料:
五花肉500克 油蔥酥25克 蒜酥8克 冰糖8克 醬油膏30克 醬油35克 米酒15克 胡椒粉2克 五香粉3克 香菇15克 香葉2片 八角1個 桂皮2克 生薑8克 蒜頭20克
油蔥酥是用洋蔥或者幹蔥，油炸至紅褐色，這是滷肉飯的靈魂！個人更喜歡用紅蔥頭，根據自己喜好選擇吧！小幹蔥更香，沒有也可以用洋蔥。
做法:
1.雞蛋煮好剝殼，五花肉、香菇切成條，紅蔥頭切碎，蒜頭剝皮，薑切片。
2.鍋裡倒入較多的油，倒入紅蔥碎，中火炸香，變色後要改用小火。炸到紅褐色撈出，可以一次炸多點，平時也可以用。
3.炒鍋留一點點底油，五花肉倒入炒到有點微黃色，加入蒜頭、姜、八角、桂皮、香菇，待肉發緊，舀出多餘的油。
4.下醬油膏、醬油、米酒、冰糖炒勻。
5.再加五香粉、胡椒粉、油蔥酥、蒜酥、熱水和雞蛋。（蒜酥是蒜末炸成金黃色的）
6.蓋上蓋子小火燜煮60分鐘以上，最後淋在白飯上即可。
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