“民以食为天”不管是在大城市的步行街上，还是在乡村的集市上，只有是人口密集的地方就会有着当地人引以为傲的特色美食店铺。而在北京通州区果园地铁站附近同样存在着一家远近驰名的香酥肉饼小店，每天这里都排满了前来购饼的顾客。
这家仅有十几平米的“宫廷香酥牛肉饼”店，门脸十分的不起眼，店内没有座位肉饼只能外带，一张肉饼售价5元。但即便是这样，每天从早到晚来这个买饼的顾客终日拍出了长长的队伍，几乎没有间断。
宫廷香酥牛肉饼是一种来自古都西安的美食，也称“千层牛肉饼”。之所以被冠名“宫廷”的原因是此饼曾在唐代时期为宫廷御点，距今已经有一千二百多年的历史了。
既然曾经是皇宫里的美食，那么做法和原材料就一定要上讲究。制作牛肉饼需要挑选上好的牛里脊或牛后腿，然后打成馅，要保证真材实料。
牛肉要用上好的牛肉，而其他的佐料就十分的简单了。将葱切成细细的葱花，在加上少量的油和黑胡椒提味就可以了。
制作香酥牛肉饼和我们平时作馅饼的时候有所不同的是，用来包馅的面需要先擀成长长的面饼。
然后将新鲜的牛肉馅加上葱花和调料放在薄薄的面饼上，然后在朝着一个方向旋转将肉馅小心严实的包裹起来。
然后在将一团团裹有肉馅的面球压成饼状，这样一张张宫廷香酥牛肉饼的半成品就作好了。
最后将一张张牛肉饼下锅烙上10分钟左右就可以出锅了。这样的一锅一次大概可以烙30张饼，虽说看上去一次可以作不少饼，但是对于络绎不绝的购饼顾客来说，这样的效率还是太低了，经常出现排大队的情况。
于是店家无奈的只能限制每位顾客最多一次购买五张饼。即便是这样想要吃上一口香酥牛肉饼还是要排很长时间的队。
但是当拿到金灿灿热腾腾的牛肉饼，咬上一口外酥里嫩，被葱花锁住的肉汁油水汪汪，香而不腻。你会觉得之前的漫长等待都是十分值得的。
肉饼店的生意这么好，可忙坏了店里做饼的工作人员了，每天要制作出一千多张可口的香酥牛肉饼，以满足应接不暇的顾客。但生意这么好相信他们就算再苦再累心里也是甜的。
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