棒奔霸
黃瓜是夏天必備的一種解暑蔬菜，可以生吃可以涼拌，脆甜可口。但是有時，我們種植黃瓜的過程中會出現苦黃瓜，苦黃瓜是怎麼形成的呢？吃了對人體會不會有危害呢？
黃瓜在種植過程中遇到持續30度以上的高溫，長時間乾旱，病蟲害發生嚴重，施肥不合理，氮肥過多，磷鉀肥不足，做瓜過早等的情況下，或者有的黃瓜品種遺傳問題等都會令有些黃瓜會產生苦味，吃起來有點苦澀的感覺。如果是自己種的黃瓜出現了苦味，我們一般也都是可以吃的。
其實導致黃瓜變成苦味的原因，是一種高度氧化的三萜化合物-葫蘆素引起的。這種葫蘆素廣泛存在於黃瓜，甜瓜，西瓜，絲瓜，南瓜，西葫蘆等瓜果中。葫蘆素經研究表明不僅可以抗病蟲害，還具有增加人體抵抗力，有抗腫瘤的作用。不過含有苦味的黃瓜對胃腸道有刺激性，腸胃不好，體內虛寒的人不適合食用。
還有一點要注意，有的黃瓜具有很高的農藥殘留，食用時，也會略帶苦味，這種黃瓜食用了對人體可是有害的。不論是自己種植的黃瓜，還是買回家的黃瓜都要徹底清洗乾淨，在食用比較好。
鄉間一抹陽光
為什麼有些農村種植的黃瓜是苦的？食用了對人有什麼危害嗎？
在我的小菜園中每年我都種植黃瓜，因為山裡的水甜，種出的黃瓜也甜，可是上週我的頭茬黃瓜採摘了，結果發現有苦黃瓜出現，嚇的我趕快尋求市裡農業局110的幫助，終於明白個別黃瓜發苦的原因了，今天山村梅花就來分享一下黃瓜發苦的原因，以及食用發苦對人體有沒有危害呢？
第一，黃瓜發苦主要是以下幾個原因：（1）黃瓜在生長過程中產生了植株變異，是一種植物生理現象，結出黃瓜大都帶苦味。（2）是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，或者連續雨天，植物被水泡時間過長，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味。（3）黃瓜生長過程中，使用農藥過多導致的，吃了這樣的黃瓜對人體的傷害很大。
總之，帶苦味的黃瓜能吃，但是不宜過多的食用，苦味素對胃腸有刺激作用， 而且農藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。同時帶苦味黃瓜大都品相和質量都較差，山村梅花還是建議大家少吃或不吃為宜。
山村梅花
為什麼有些農村種植的黃瓜是苦的？食用了對人有什麼危害嗎？
黃瓜是咱們平時常見的一種蔬菜，尤其到了夏天，老張園子裡也種了10窩黃瓜，基本上自己家都溝吃了。現在很多人向老張提到過有的黃瓜是苦的，但是不知道為什麼黃瓜是苦的，今天老張就來說說這個問題。
一、氮肥太多。
種植黃瓜有的人為了黃瓜秧苗長的綠油油的喜人、所以大量使用氮肥，但是殊不知氮肥太多黃瓜頂部會聚集很多的胡蘿蔔素C，從而引發黃瓜發苦，這也是為什麼有的黃瓜頂部比根部苦的原因。
二、水分不足。
對於一些黃瓜種植的人可能平時對黃瓜疏於管理，再加上最近天氣熱、溫度高，黃瓜白天蒸騰作用帶走植株大量水分，造成黃瓜內細胞液濃度超高，所以黃瓜發苦，這個時候要及時澆水。
三、光照不足、低溫。
光照不足的情況下，黃瓜體內有機物合成有限，黃瓜長得比較慢，從而容易造成黃瓜體內苦味素堆積，造成黃瓜發苦。同時溫度過低也會引起黃瓜生長緩慢，尤其是溫度低於13℃的時候，黃瓜下部積累很多苦味素。
四、品種問題。
植物生長過程中不少種子不可避免的發生突變，變成苦味的黃瓜，這個也很常見，大家要科學對待。
以上就是老張所知的集中關於黃瓜為什麼發苦的原因，整體而言，無論是黃瓜什麼原因造成的發苦，人都不適宜食用，尤其是身體比較虛弱的人，飲食之後容易引發消化道不適，腹痛、腹瀉等，大家要注意這個問題！
老張談三農
為什麼有些黃瓜會有苦味？食用了會有什麼危害？
黃瓜有苦味這在我們食用當中也偶爾遇到，當我們吃到帶有苦味的黃瓜也不明原理，那麼黃瓜為什麼會有苦味呢？
黃瓜有苦味它不同於苦瓜，它屬於一種不正常的生長髮育導致的，一旦吃到這樣帶有苦味的黃瓜，儘量也就不要食用了，雖然沒有多大影響，但這也黃瓜出現了變異的一種現象，對部分腸胃不好的人儘量不要食用了。 
黃瓜變苦的原因與黃瓜生長過程中營養不良、溫度變化以及光照不足等影響造成的，從而促使黃瓜的苦味素增加，才導致了黃瓜發苦的因素。
黃瓜變苦後也是一種組織的轉變，會有一些毒素的產生，對於一般健康的人群倒也沒有多大影響，但對部分身體抵抗力差的人食用後，會出現噁心甚至腹瀉的等症狀，因此，對發苦的黃瓜還是儘量不要吃了。
