棒奔霸
黄瓜是夏天必备的一种解暑蔬菜，可以生吃可以凉拌，脆甜可口。但是有时，我们种植黄瓜的过程中会出现苦黄瓜，苦黄瓜是怎么形成的呢？吃了对人体会不会有危害呢？
黄瓜在种植过程中遇到持续30度以上的高温，长时间干旱，病虫害发生严重，施肥不合理，氮肥过多，磷钾肥不足，做瓜过早等的情况下，或者有的黄瓜品种遗传问题等都会令有些黄瓜会产生苦味，吃起来有点苦涩的感觉。如果是自己种的黄瓜出现了苦味，我们一般也都是可以吃的。
其实导致黄瓜变成苦味的原因，是一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素引起的。这种葫芦素广泛存在于黄瓜，甜瓜，西瓜，丝瓜，南瓜，西葫芦等瓜果中。葫芦素经研究表明不仅可以抗病虫害，还具有增加人体抵抗力，有抗肿瘤的作用。不过含有苦味的黄瓜对胃肠道有刺激性，肠胃不好，体内虚寒的人不适合食用。
还有一点要注意，有的黄瓜具有很高的农药残留，食用时，也会略带苦味，这种黄瓜食用了对人体可是有害的。不论是自己种植的黄瓜，还是买回家的黄瓜都要彻底清洗干净，在食用比较好。
乡间一抹阳光
为什么有些农村种植的黄瓜是苦的？食用了对人有什么危害吗？
在我的小菜园中每年我都种植黄瓜，因为山里的水甜，种出的黄瓜也甜，可是上周我的头茬黄瓜采摘了，结果发现有苦黄瓜出现，吓的我赶快寻求市里农业局110的帮助，终于明白个别黄瓜发苦的原因了，今天山村梅花就来分享一下黄瓜发苦的原因，以及食用发苦对人体有没有危害呢？
第一，黄瓜发苦主要是以下几个原因：（1）黄瓜在生长过程中产生了植株变异，是一种植物生理现象，结出黄瓜大都带苦味。（2）是当气温或地温低于13摄氏度时，或者连续雨天，植物被水泡时间过长，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。（3）黄瓜生长过程中，使用农药过多导致的，吃了这样的黄瓜对人体的伤害很大。
总之，带苦味的黄瓜能吃，但是不宜过多的食用，苦味素对胃肠有刺激作用， 而且农药也是带有苦味，因此，买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了。同时带苦味黄瓜大都品相和质量都较差，山村梅花还是建议大家少吃或不吃为宜。
山村梅花
为什么有些农村种植的黄瓜是苦的？食用了对人有什么危害吗？
黄瓜是咱们平时常见的一种蔬菜，尤其到了夏天，老张园子里也种了10窝黄瓜，基本上自己家都沟吃了。现在很多人向老张提到过有的黄瓜是苦的，但是不知道为什么黄瓜是苦的，今天老张就来说说这个问题。
一、氮肥太多。
种植黄瓜有的人为了黄瓜秧苗长的绿油油的喜人、所以大量使用氮肥，但是殊不知氮肥太多黄瓜顶部会聚集很多的胡萝卜素C，从而引发黄瓜发苦，这也是为什么有的黄瓜顶部比根部苦的原因。
二、水分不足。
对于一些黄瓜种植的人可能平时对黄瓜疏于管理，再加上最近天气热、温度高，黄瓜白天蒸腾作用带走植株大量水分，造成黄瓜内细胞液浓度超高，所以黄瓜发苦，这个时候要及时浇水。
三、光照不足、低温。
光照不足的情况下，黄瓜体内有机物合成有限，黄瓜长得比较慢，从而容易造成黄瓜体内苦味素堆积，造成黄瓜发苦。同时温度过低也会引起黄瓜生长缓慢，尤其是温度低于13℃的时候，黄瓜下部积累很多苦味素。
四、品种问题。
植物生长过程中不少种子不可避免的发生突变，变成苦味的黄瓜，这个也很常见，大家要科学对待。
以上就是老张所知的集中关于黄瓜为什么发苦的原因，整体而言，无论是黄瓜什么原因造成的发苦，人都不适宜食用，尤其是身体比较虚弱的人，饮食之后容易引发消化道不适，腹痛、腹泻等，大家要注意这个问题！
老张谈三农
为什么有些黄瓜会有苦味？食用了会有什么危害？
黄瓜有苦味这在我们食用当中也偶尔遇到，当我们吃到带有苦味的黄瓜也不明原理，那么黄瓜为什么会有苦味呢？
黄瓜有苦味它不同于苦瓜，它属于一种不正常的生长发育导致的，一旦吃到这样带有苦味的黄瓜，尽量也就不要食用了，虽然没有多大影响，但这也黄瓜出现了变异的一种现象，对部分肠胃不好的人尽量不要食用了。 
黄瓜变苦的原因与黄瓜生长过程中营养不良、温度变化以及光照不足等影响造成的，从而促使黄瓜的苦味素增加，才导致了黄瓜发苦的因素。
黄瓜变苦后也是一种组织的转变，会有一些毒素的产生，对于一般健康的人群倒也没有多大影响，但对部分身体抵抗力差的人食用后，会出现恶心甚至腹泻的等症状，因此，对发苦的黄瓜还是尽量不要吃了。
