社會各界期待的《食品安全國家標準 植物油》（GB2716-2018）在今年6月21日正式發佈並即將於年底實施。
制修訂工作經歷8年
該項標準主要起草單位包括上海市疾病預防控制中心、國家糧食局標準質量中心、國家糧食局科學研究院、上海市食品藥品監督所、江南大學、國家食品安全風險評估中心等。
該標準的制修訂工作經歷了漫長的8年時間，期間進行了大量的基礎性檢驗檢測和評估工作，是食用油領域最為重要的基礎性標準之一。
對植物原油酸價進行了規定 增加了對食用植物調和油命名和標識的要求等
《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716-2018）是對《食用植物油衛生標準》（GB 2716-2005）和《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》（GB 7102.1-2003）的整合修訂。
與原標準相比，增加了對食用植物調和油命名和標識的要求等。
根據不同品種植物油的特點，參照國際食品法典委員會（CAC）相關標準，結合我國實際情況，修訂後的標準對米糠油、棕櫚（仁）油、玉米油、橄欖油、棉籽油、椰子油等不同植物原油的酸價分別進行了規定。
【健康提示】很多讀者對“酸價”這個詞的概念比較陌生，這是一個計量的標準，它是對化合物(例如脂肪酸)或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。酸價可作為油脂變質程度的指標。
增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”要求
對於溶劑殘留指標，為確保食品安全，綜合考慮植物油的實際食用情況、現代加工工藝及有關檢測數據，將浸出工藝生產的食用植物油（包括調和油）的溶劑殘留量下調為≤20 mg/kg，並增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”要求，不再對植物原油要求溶劑殘留指標。
【健康提示】少數不法廠商不通過正規渠道購買溶劑油，或不按國家規定的工藝程序生產，有些甚至故意在合格的散裝油中摻假，這些都有可能造成標稱壓榨的食用油檢出溶劑殘留。
食用植物調和油的標籤標識應註明各種食用植物油的比例
為維護消費者的知情權和規範市場，本次修訂增加了“食用植物調和油產品應以‘食用植物調和油’命名”和“食用植物調和油的標籤標識應註明各種食用植物油的比例”的要求，並鼓勵在食用植物調和油標籤標識中註明產品中大於2%脂肪酸組成的名稱和含量（總脂肪酸的質量分數）。
在符合GB7718及相關規定要求的前提下，生產者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小於配料標示的字號，選擇以下任意一種或其它類似表意相同的標示方式標註各種食用植物油的比例：
a.大豆油（50g/100g）、玉米（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）；
b.大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）；
c.大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2。
其中，對於配料比例≤5%的食用植物油，允許相對誤差為±10%，對於配料比例＞5%的食用植物油，允許相對誤差為±5%。對於非直接提供給消費者的預包裝食用植物調和油，可以選擇在食品標籤、隨附文件、說明書、合同或文件中註明各種食用植物油的比例。
食用植物調和油中大於2%脂肪酸的標示應獨立於營養成分表之外
由於脂肪酸名稱不在現行《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）的可選擇標示內容中，因此食用植物調和油中大於2%脂肪酸的標示應獨立於營養成分表之外。
【健康提示】脂肪酸失衡與肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病的高發，以及老年人認知能力的退化，有著密切的關聯。食用油提供了人體每天所需多達50%的脂肪酸，脂肪酸平衡的食用油，能有效幫助人體達到脂肪酸平衡攝入。
保證三類脂肪酸的平衡攝入，選擇脂肪酸平衡的食用油用來烹飪是一種便捷可行的方法。
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