張樹煜
這其實就是一個認識和再認識的過程。首先需要說明的是，山東人是吃過煎餅卷大蔥的，也是可以吃的。但是說實話並不是很多，尤其是現在。你想啊，每天吃煎餅，大蔥，多沒營養啊……
煎餅歷史就不說了，反正是很悠久了，這個主食有什麼好處呢，儲存方便，記得上學的時候，一次可以捎一個星期的，晾曬後可以放一個星期，冬天甚至可以放一個月，這在原來沒有冰箱的日子裡是很重要的，如同臘肉一樣，放的時間長，就是優勢啊，可是那時候沒有別的東西可以卷著吃，怎麼辦？大蒜、大蔥、大姜，山東人吃飯口味是比較重的，這裡面大蔥是最容易卷的，而且聽老人說，卷蔥以後，其實有時候不捨得吃蔥，咬一口，蔥就向下出溜一截，然後整個煎餅吃完了，蔥還可以剩下接著炒菜用……
當然這些都是有些玩笑的話。其實煎餅剛出鍋時，熱騰騰的，也不難咬，其實是很好吃的，即使什麼東西都不卷，也是味道香甜的。至於大蔥，有時候因為季節的原因，說實話真不一定有，好在煎餅是個萬能的餅，卷什麼東西都好吃，可能是因為煎餅卷大蔥太有名，以至於讓人忘了煎餅還有別的好。
還有一個原因不得不提，那就是山東地方太大了，上頓煎餅下頓煎餅的地方實在不多，只有臨沂泰安等地有這個傳統，其他地市很多都不吃煎餅的，所以你就知道了：煎餅卷大蔥很多時候只是一個傳說。
圖片來自網絡。
齊魯壹點
山東煎餅的前生
1967年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬曆年間“分家契約”，其中載有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”。由於“鏊子”的出現，可以確知，最遲在明代萬曆年間，現代煎餅的製作方法就已經存在。山東煎餅最初源於泰山，已有一千多年的歷史。可知煎餅那時已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐紮，當地百姓曾以煎餅相送。山東煎餅源於泰山亦是不爭的事實。現在煎餅已經是山東最普遍、最具特色的食物了。 清代蒲松齡《煎餅賦》：“溲含米豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成，‘卒律葛答’，乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百於俄頃，圓於望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。……若易之以莜屑，則如秋練之輝騰；雜之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鵝脂，或假豚膏，三五重疊，炙烤 山東煎餅
山東章丘大蔥
山東量產蔥、姜、蒜，尤其“章丘大蔥”最為出名，章丘大蔥 “名”“特”“優”三字兼備，被譽為“蔥中之王”。正宗章丘大蔥產于山東省濟南市章丘區繡惠鎮、寧家埠鎮、棗園鎮、龍山鎮等。女郎山，北京城以南一望平川平原地區第一山，屬黃河衝擊平原地區；山側有繡江河涓涓流淌，依山傍水，土壤肥沃，灌溉便利，盛產章丘大蔥。蔥高、味脆甜、杆白。主要品種為“大梧桐”，其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質、多種維生素、氨基酸和礦物質，並富含微量元素“硒”在當地又被譽為“富硒大蔥”，特別是含有維生素A、維生素C和具有強大殺菌能力的蒜素。章丘大蔥歷史悠久，馳名中外，深受世界各地消費者喜愛。
家裡上一輩上學讀書，基本沒有生活費，都是自帶乾糧，而且基本都是煎餅，久而久之，就有了山東煎餅。
奇聞議事
我是山東臨沂的，煎餅主要就是臨沂人吃。煎餅卷大蔥確實很香啊！只不過現在生活條件好了，基本上都是煎餅卷菜或是肉了！我一天三頓飯至少兩頓有煎餅，不吃煎餅覺得不管飽。本人只吃俗稱“尺板子”烙的手工煎餅，其他類型的煎餅都不夠香也不管飽。
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應該說是現在生活好了，所以感覺這樣吃的不多了。在往前，三四十年前這樣吃的非常多，因為剛剛分地，吃的主食有了，能吃飽了，但是菜還是很少，在一個煎餅卷大蔥也方便，去地裡拔顆蔥，洗洗就可以吃飽。我小的時候就這樣吃，煎餅卷大蔥，抹上點豬油，那時候感覺非常香。
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首先不能說提到山東就會想到“煎餅卷大蔥”。山東的大蔥不是什麼地方什麼季節都好吃，山東吃煎餅的地方也僅僅是部分地區。本人前幾年春天到臨朐縣蔣浴山裡真吃過煎餅卷蔥。說實話換換口味剛做出的煎餅還不涼捲上春天的小蔥口感還真是不錯的。我特意問過當地老鄉，老鄉說煎餅卷春天的水分充足的小蔥才好吃。個人感覺不代表大眾意見見笑謝謝。
濰小市民
幾乎很少吃所謂的煎餅卷大蔥，這其實就某個小特徵點放大的效應，類似於營銷中把產品某個特點放大，給產品符號化。比如，黃種人這個概念，難道我們真的是黃顏色皮膚嗎，非也。比如兔子愛吃胡蘿蔔，標準的瞎說。比如天道考研網校，受不了教室臭腳丫子味的考研人來！
天道考研網校
理論上煎餅可以卷很多東西吃，不單單是大蔥。在城市裡煎餅自己在家做很費勁，所以不太現實，買來吃感覺不如饅頭方便，所以買賣的都少。大蔥也是季節性的，而且吃了嘴裡有味道，有的人也不喜歡大蔥的味道，所以現在吃煎餅的人相對少了，吃煎餅卷大蔥的人更少了。
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現在生活條件好了，這麼吃的現在當然不多了。在以前物資貧乏的年代這樣吃還是很普遍的很有代表性。其實作為80後的我小時候也是會經常這樣吃的，煎餅抹豬油再捲上大蔥撒少許鹽粒，真好吃！現在想想真的很有感觸！
清的風1
以現在來看，這已經是個時代的產物了。事實煎餅大多數人吃過。70年代包括70年代以前生人的都喜歡這樣吃，生活所需。現在吃是懷舊，也是一種習慣。85年代後生人的，基本吃的很少了，會吃煎餅，但不會去吃煎餅卷大蔥。一是沒什麼營養，也確實找不到前輩們的味覺，二是社交很不禮貌。煎餅不過時，大蔥不過時，煎餅卷大蔥已經隨著老一輩要遠去了。
走貓步de_魚兒
首先來說，並不是山東全境都吃煎餅，煎餅最流行於郯城，臨沭，臨沂，費縣，沂南，沂水，蒙陰，萊蕪，泰安等地，當然其他市縣也有，相對就少了。其中，蒙陰的煎餅與郯城的做工與用料也不盡相同。在八十年代，生活水平普遍較低，細糧不夠吃，只有吃粗糧來補，所以煎餅成了那個時期的主食。無論是玉米麵煎餅，還是地瓜面煎餅，在蔬菜不多的時候，剝一顆蔥，放一點醬，條件好的再放點豬油渣，就是美美的一頓飯。隨著人民生活水平的日益提高，人民也慢慢的改變了過去的生活習慣，吃米，吃麵的就多了起來。
