干锅土豆
所需食材
土豆、五花肉、豆瓣酱、莴苣、黑木耳。
家常做法
材料:土豆500克 培根3条
辅料:蒜薹、胡萝卜、魔芋、 青蒜、 蒜片各适量 麻辣酱少许(这个根据自己口味吧) 红尖椒一根
制作方法
1、土豆切片,切的稍薄一点,肉也切薄片。
2、起锅放油,油要稍多一点,放土豆片炒,炒到半熟盛起待用。
3、锅里剩油,放姜蒜爆香,接着放豆瓣酱,放五花肉煸油煸出香味后放酒,放生抽,放糖,放少量水煮开后放土豆接着翻炒。
4、莴苣切段放在锅底,这一是为了好吃,二是为了煮的时候不会粘锅,接着放上炒好的肉,和土豆撒上一些大蒜叶和辣椒就可以开煮。
小贴士
1、干锅土豆最好提前把土豆清洗一下,减少表面淀粉,这样炸过程中不容易糊锅。
2、干锅土豆很简单吧,材料的选择也很灵活,平时的蔬菜都可以放到锅里翻炒,和土豆一起,这样其实也叫大杂锅了。也可以不用木耳、莴苣、洋葱等,不过这样的干锅土豆吃起来就比较单一了。不过喜欢吃土豆的人,无论土豆怎么做都会觉得好吃。用土豆做成的小吃也更加美味,同时土豆吃多了也不用担心长胖!
家常做法
1、土豆切片用清水清洗2遍,沥干待用,魔芋切成细条,青蒜切寸断,培根切小片,红尖椒切丁,胡萝卜切丝待用
2、热锅油温5成左右(油可以多些,这样炸的时候比较方便些),将土豆片放入油中小火炸至微黄盛出,
3、另取锅将魔芋入热水中焯烫
4、洗净锅入油,放入蒜片、蒜薹、胡萝卜、魔芋、培根炒香
5、加入麻辣酱和土豆片继续翻炒入味,最后加点生抽、糖,撒入青蒜段和红辣椒即可
小贴士:
1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉,这样炸过程中不容易糊锅,另外炸的时候火不要太大,中小火炸熟看边缘有点焦黄就好了
烤土豆
做法一
1,土豆洗净,擦干;
2,表皮抹油(我用的橄榄油,植物油都可以),入烤箱200度45分钟;
3,土豆剖开,两半或四半,随你,将瓤挖出,注意,多挖些,我昨天就是挖的还不够,土豆层太厚,薄些好吃;
4,依次在挖好的坑里填入火腿(家里没火腿了,我昨天用的培根,太费料了,以后还是用火腿)、一部分挖出又进一步打碎成泥的土豆瓤、撕碎的奶酪片,撒些黑胡椒调味(随意)码完一层再码一层;
5,入烤箱再10分钟,奶酪融化,就OK了
做法二
原料:
土豆
配料:
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料 。
做法:
1、土豆切片不切断;两边摆上筷子,你就勇敢地切吧,保证不断;
2、配料合匀;
3、加入所有配料,在每片土豆上涂均,腌20分钟;
4、盖上锡纸入烤箱,250度,1小时。
做法三
原料:
土豆
配料:
迷迭香、少许橄榄油、黑胡椒、海盐、蒜蓉
1、土豆洗净切片,烤盘中垫上烤纸,将土豆片铺在里面。
2、柠檬切片,铺在土豆上,再放上迷迭香。
3、羊排抹上橄榄油,撒上蒜蓉,给羊排按摩一下。
4、将羊排放进烤盘中,撒上迷迭香,淋入少许橄榄油。
5、撒上现磨黑胡椒和海盐。
6、放进预热220度的烤箱烤制10分钟左右即可。
红烧土豆
做法一
食材准备
主料:土豆500克。
辅料:植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
制作步骤
1、将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。
2、锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块。
3、土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
做法二
食材准备
主料:土豆, 五花肉。
配料:葱 姜 八角 老抽 糖 盐。
制作步骤
1、土豆去皮洗净备用。葱切葱花,姜切丝,八角备用。
2、土豆切块。
3、锅内入油,
4、倒入肉丁炒到变色。爆香葱姜八角。
5、倒入土豆,翻炒一下,倒入草菇老抽。
6、加水,大火煮开后,炖10分钟,调入盐出锅。
做法三
食材准备
主料:土豆。
配料:朝天椒、葱、糖、盐、鸡精、花椒粉。
制作步骤
1、土豆去皮洗净备用。
2、土豆切成块、辣椒和葱切成段,备用。
3、锅内倒油烧热,加入半匙白糖,烧至起沫。
4、倒入切好的土豆、辣椒、葱,加适量花椒粉。
5、翻炒。
6、加入糖、盐、鸡精。加水至淹没土豆。
7、烧20分钟出锅。
做法四
1. 准备食材和调料,收拾土豆,切块。
2. 热锅,倒油,加葱姜快速炒一下。
3. 扔切好的土豆,快速炒至变色半熟,加酱油。注意随时加水,别糊了
4. 加更多的水,加老抽,加盐。大火收汁,出锅前放味精
土豆炖牛肉
牛肉属高蛋白,低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有提高人体消化吸收能力,增强人体免疫力,改善体质,补充营养,预防疾病的功效,在西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。今天做的这款土豆炖牛肉,与以往的做法不同的是,只用了一份调料就全部搞定,不用再添加任何调味料,炖出来的牛肉软嫩鲜香,土豆绵软,汤汁还可以泡饭,一款好看又好吃的菜肴。
材料
1个土豆
1根红萝卜
半个洋葱
1份番茄红烩调味料
250克牛腱子肉
1
成果图
2
做法步骤
1.准备好食材。
2.把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。
3.热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒。
4.然后再把牛肉放入。
5.只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以了。
6.加入没过食材的开水。
7.放入调味料。
8.煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖。
9.直到可以用叉子轻松扎透牛肉,就可以了。
10.开大火收收汁,就可以上桌开始享用啦。
小贴士
1.牛肉切稍厚的片也很好吃,并且还更快成熟,不一定非要切块,视个人喜好。 2.全部要注意火候,时不时要翻动一下锅子,以防粘底。 3.如果没有番茄红烩调味料,可以用番茄酱代替,同时再放入其他调料也是一样的
锅巴土豆
对于土豆的喜爱程度到了,怎么做都喜欢吃,有时候懒癌症发了,就蒸个土豆蘸着辣椒粉吃,我能连吃三个土你说我是有多喜欢吃。
材料
适量芝麻油
几颗花椒
少许孜然粒
适量孜然粉
-
1棵小葱
3个土豆
适量生抽
1
成果图
2
做法步骤
1.把土豆削皮,切块入锅煮熟,煮土豆时放点盐进去,容易让土豆入味;
2.煮熟后的土豆捞出来晾干水份;
3.锅内放入少许芝麻油(我们家的芝麻油是外公自己种的芝麻榨出的油)将煮熟的土豆放入锅中,中小火煎;
4.煎至两面焦黄;
5.依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段;
6.成品图,又没有流口水吖。
小贴士
土豆煮熟要立即捞出来,不然会煮烂。有椒盐的可以把花椒换成椒盐,有芝麻的可以放入点芝麻,更香。
土豆鸡蛋饼
关于这个搭配很多人说会中毒什么的,但是我想说的是只要不是大量食用 不会有事的,我们家经常吃目前为止没事 如果比较担心的人不吃就好了。
材料
适量食盐
两个土豆
两个鸡蛋
两片培根
四分之一个胡萝卜
-
5g卷心菜
2g黑胡椒
8ml橄榄油
1
成果图
2
做法步骤
1.准备好所有需要的材料,也可以根据自己的口味进行条换;
2.土豆去皮,隔水蒸,本人建议用小一点的土豆,或者大的土豆切块蒸;
3.胡萝卜去皮切细丝,这个一定要细啦,考验刀工的时候来了,如果不会切就用工具吧,再不行那就别吃了哈哈;
4.培根切细丁;
5.包菜去里面的嫩叶切细丝;
6.蒸好的土豆取出来用勺子压成泥,一定压迫全部压碎;
7.倒入打散的蛋液一起搅拌均匀;
8.再放入所有的配菜;
9.最后放一点点盐,黑胡椒碎调味;
10.平底锅倒少许油加热,放入模具,为了好脱模不粘,模具上面涂少许油,再用勺子把薯泥蛋糊一勺勺舀进去,轻轻按平,要小火哦;
11.要注意观察,以免煎好后,再翻面煎至,喜欢脆一点得出时间可以稍长;
12.煎好后出锅即可;
13.这个鸡蛋饼的口感很好,很软,不像面粉的那么硬;
14.还榨了核桃豆浆,紫薯,还有红豆汤,再加上鸡蛋饼,很健康的早餐吧。
小贴士
1.配料一定要切细,不能太粗,会影响口感和美观; 2.煎的时候用模具模具上面一定涂少许油,不然不好脱模,要小火煎至; 3.材料可以根据自己的喜好更换; 4.土豆太大不容易蒸熟,可以切块蒸,减少时间。
剁椒炒小土豆片
材料
1斤小土豆
1根蒜苗
适量剁椒
2颗蒜瓣
少许盐
2勺生抽
1
成果图
2
做法步骤
1.小土豆;
2.土豆切片,泡水里;
3.配料备用;
4.锅内放油,入蒜苗爆香;
5.加入土豆片翻炒;
6.然后倒入剁椒;
7.再入小半碗清水,翻炒至熟后,入生抽和盐拌匀出锅;
8.还是小时候的那个味道。
食材准备
主料:土豆1个。
辅料:生抽1汤匙、辣椒粉2克、食盐2克、蒜2瓣、细香葱1/2根、植物油15克。
做法步骤
1.材料准备好;土豆去皮切小丁,蒜和葱切末。
红烧土豆
2.锅里热油,放入土豆丁,一边煎一边翻炒。
3.煎到土豆微焦后放入蒜蓉,炒香,随后调入生抽。
4.在撒入辣椒粉和盐;出锅前撒入葱花即可。
烹饪技巧
家乐鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验。[1]
做法六
主料:
土豆(4个)生抽(两勺) 老抽(一勺) 耗油(一勺)白糖(适量)香菜(两根) 盐(适量)
做法步骤:
1.准备所有材料,土豆切块,葱切段,蒜切沫,香菜切段,把调料放碗里挑成汁备用。
2.锅里放适量油,把土豆过油,捞出来备用。
3.锅里留余油放入蒜、葱然后放入调好的汁翻炒。
4.然后放入过油的土豆翻炒。
5.放适量水,把汤炖没。
6.大火收汁。
7.装盘开吃吧!
小贴士:
土豆过油味道更加!
做法七
主料:
土豆(2个)花生米(适量) 黑芝麻(适量)
辅料:
油(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)蚝油(适量) 老抽(适量)白糖(适量)鸡精(适量)
法步骤:
1.准备材料
2.先把土豆去皮,把土豆切成若干块,切忌一定不要切片
3.锅里烧开水,土豆花生米冷水入锅,焯去淀粉
4.捞出晾干水分
5.把食用油倒在烧热的锅里,然后把葱放入到热油里面,再放入生姜蒜,要不断的煎炸,烧出葱姜蒜的香味。
6.把土豆块倒入烧热的油里面,不断的翻滚,以免土豆粘锅。
7.再放入食用盐、鸡精,蚝油少许,不停翻炒。
8.再放一勺老抽上色,一勺白糖提鲜。
9.喷少许水,大火收汁。
10.出锅后,黑芝麻装饰一下,吃起来也香喷喷。
小贴士:
土豆要煮水才能不粘锅,入锅后不停翻炒,土豆吸水吸油,可以稍微多放一点。
家常土豆饼
材料
食材:土豆300克
配料:水300克,面粉200克,盐3克,1茶匙孜然,1茶匙咖喱粉
口味:咸香
制作难度:切墩(初级)
制作时间:10分钟[1]
做法1
1. 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,和面糊时也不需要再加清水了。
2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3.再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
4.热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
5.翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。[2]
做法2
1.土豆洗净,每个土豆切三大片,锅内放水,放土豆片蒸;
2.用筷子能扎透,关火,土豆剥皮;
3.用勺子将土豆碾成粉状,胡萝卜切小丁;
4.放入糯米粉、鸡蛋和盐,带手套混合;
5.用手抓均匀,手沾水,将土豆泥揉成圆形;
6.电饼铛放植物油烧热,两面煎至金黄色即可。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝...(展开)
食材
主料
土豆
500克
-
干辣椒
2个
香菜梗
3克
辅料
大蒜
5克
盐
3/4小勺
大葱
5克
味精
1/4小勺
陈醋
1大勺
步骤
1.所有原料准备好,清洗干净。
2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。
8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
7.再加入陈醋。
5.放入土豆丝。
6.加入盐。
小贴士
关键:
1、 土豆丝洗净后再浸泡一段时间,炒制后会更脆爽。
2、 炒干辣椒时,火力不能太大,以免炒糊。
3、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒,急火快炒这道菜才味美。
4、 土豆丝炒到8成熟就要出锅,装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制,如果炒到全熟,吃的时候口感发面而不脆。
糖醋土豆
最简单的做法,最地道的糖醋口味,搭配最常见的土豆,给你带来不一样的感觉。
食材
主料
土豆
2个
辅料
料酒
1勺
酱油
2勺
糖
3勺
醋
4勺
水
5勺
步骤
1.土豆随意切成大小适中的小块。
2.锅中入适当多一些油,油温6,7成热的时候下入土豆。
6.撒点芝麻盛盘即可。
3.煎炸至土豆表面焦黄。
4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5.倒入锅中,大火收汁。
小贴士
土豆煎炸至表面金黄,8成熟。
这个比例的糖醋汁可以用来做任何糖醋口味的菜。很不错。
肉馅豆腐夹
肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜,真可谓荤素兼备,肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪
菜品口感:多味道、多颜色、多营养。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。(收起)
食材
主料
豆腐
400克
猪肉
100克
土豆
1个
辅料
葱
10克
姜
5克
料酒
15毫升
老抽
5毫升
生抽
10毫升
味精
2克
胡椒粉
1克
香油
10毫升
色拉油
10毫升
盐
2克
淀粉
5克
白糖
5克
步骤
1.豆腐一块,用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2.猪肉洗净,切成小块。
13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可,就可以吃了。
3.葱、姜洗净。
4.把猪肉剁成碎末,葱、姜切碎。
12.锅里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入老抽、生抽、白糖烧开后,用淀粉勾芡即可,出锅前放入香油调味即可。
5.把豆腐切成每组两片,不要断开。
6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
11.盖上锅盖,用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
7.每两片豆腐中间放上一层肉馅,涂抹均匀。
8.土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。
10.锅里放足量的水,大火烧开,把豆腐肉夹放入锅中。
9.先把土豆片放入盘子里,再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
小贴士
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食;食用猪肉后不宜大量饮茶。
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