古代人的许多传统习俗都沿袭到了今天的时代，经过时代的变迁，这些文化传统或许早已变成了另一种模样，但依旧是古代劳动人民勤劳智慧的结晶。
相传在元代，忽必烈曾经有一次带兵在外打仗，由于长期奔波，所以伙食上面差强人意。忽必烈好歹是一个皇帝，所以对于这件事久而久之就有点小情绪，对下属的人说要吃肉。
古人行军打仗本来就很苦，除了累人，危险，还有来自生活上的困难。就比如说食物，军队不可能携带太多的食材来供皇帝享受，因为军队的职责是战斗。忽必烈的厨师们也不敢违背他的意思，既然皇帝想吃肉了，那就做呗。
厨师们宰杀了一只小羊，将羊肉切好之后，准备烹饪。结果前线传来敌军突袭的消息，这下就有点尴尬了，因为羊肉不可能这么快就熟透啊，所以厨师们非常着急。然而忽必烈正等着吃羊肉呢，无奈之下，厨师们做出了一个决定，那就是快速将羊肉切成细片，放在滚烫的热水中随意烫了一下就捞了起来，然后随便放了一点佐料，就匆匆地送去给忽必烈食用。
忽必烈饿了很久了，见到羊肉端上来了，就狼吞虎咽地吃掉了，之后匆匆忙忙赶赴战场指挥军队作战。等到打完了仗，忽必烈回到营帐之中，突然回味起之前吃的那盘羊肉，想要再吃一点。就命厨师重做了一份，还叫他们多放了一点调料，这次忽必烈对这种羊肉的味道大加赞赏，并且十分推崇这种吃法。
后来，忽必烈经常叫厨师做这种羊肉给他吃，还将这种美食给大臣们品尝，大家吃了都说美味极了，忽必烈高兴，就将这种羊肉吃法命名为了“涮羊肉”。这种涮羊肉的做法及其简单，只需要将羊肉切成薄片，然后丢入锅中烫煮片刻便可使用，当然，前提是要加上一点调料，味道会更加鲜美。
这是一个关于“涮羊肉”来历的小故事，不管这个是否属实，这种羊肉吃法的确是相当的受欢迎啊，可以说，无论走到哪座城市的大街小巷，都会看到“涮羊肉”这种简单吃法。中华民间小吃文化博大精深，而忽必烈的“涮羊肉”也只是其中的沧海一粟。
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