古代人的許多傳統習俗都沿襲到了今天的時代，經過時代的變遷，這些文化傳統或許早已變成了另一種模樣，但依舊是古代勞動人民勤勞智慧的結晶。
相傳在元代，忽必烈曾經有一次帶兵在外打仗，由於長期奔波，所以伙食上面差強人意。忽必烈好歹是一個皇帝，所以對於這件事久而久之就有點小情緒，對下屬的人說要吃肉。
古人行軍打仗本來就很苦，除了累人，危險，還有來自生活上的困難。就比如說食物，軍隊不可能攜帶太多的食材來供皇帝享受，因為軍隊的職責是戰鬥。忽必烈的廚師們也不敢違揹他的意思，既然皇帝想吃肉了，那就做唄。
廚師們宰殺了一隻小羊，將羊肉切好之後，準備烹飪。結果前線傳來敵軍突襲的消息，這下就有點尷尬了，因為羊肉不可能這麼快就熟透啊，所以廚師們非常著急。然而忽必烈正等著吃羊肉呢，無奈之下，廚師們做出了一個決定，那就是快速將羊肉切成細片，放在滾燙的熱水中隨意燙了一下就撈了起來，然後隨便放了一點佐料，就匆匆地送去給忽必烈食用。
忽必烈餓了很久了，見到羊肉端上來了，就狼吞虎嚥地吃掉了，之後匆匆忙忙趕赴戰場指揮軍隊作戰。等到打完了仗，忽必烈回到營帳之中，突然回味起之前吃的那盤羊肉，想要再吃一點。就命廚師重做了一份，還叫他們多放了一點調料，這次忽必烈對這種羊肉的味道大加讚賞，並且十分推崇這種吃法。
後來，忽必烈經常叫廚師做這種羊肉給他吃，還將這種美食給大臣們品嚐，大家吃了都說美味極了，忽必烈高興，就將這種羊肉吃法命名為了“涮羊肉”。這種涮羊肉的做法及其簡單，只需要將羊肉切成薄片，然後丟入鍋中燙煮片刻便可使用，當然，前提是要加上一點調料，味道會更加鮮美。
這是一個關於“涮羊肉”來歷的小故事，不管這個是否屬實，這種羊肉吃法的確是相當的受歡迎啊，可以說，無論走到哪座城市的大街小巷，都會看到“涮羊肉”這種簡單吃法。中華民間小吃文化博大精深，而忽必烈的“涮羊肉”也只是其中的滄海一粟。
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