记得美团、饿了么等外卖配送平台刚火的时候，因对入驻的商户，在管理上不是很严格。致使很多以家庭为单位的小作坊集中出现，而他们的经营者为追求高额利润，在原材料的使用上，奉行“价低就行，不管品质”。不仅如此，让消费者群体深恶痛绝的地沟油使用，在小作坊那里亦是相当普遍。
而在此种情况被媒体曝光后，美团、饿了么等及时行动，将所有可能存在问题的小作坊式店面下线。随后，又建立起一套严格的商入准入管理措施，防止类似的情况再次发生。但是，对于被新闻内容吓坏了的消费者群体而言，想要重新建立起对外卖配送的信任，光靠这些是不够的。值得注意的是，认识到这点的饿了么，率先发力，通过在APP上直播商家的后厨情况，让消费者吃的安心、放心。
为什么饿了么早先没有想到这一点？其实，饿了么早在2016年，就发起了明厨亮灶工程。而之所以没有一下普及到全国，一方面是因为那时的流量费用相对较贵，且只有在北京、上海这样的大城市运营商因竞争激烈，才会降低价格。换句话讲，想要通过直播起到对商家的监督作用，消费者方面不一定能积极配合。而现在，随着流量漫游费的取消，以及流量资费的进一步下调，消费者通过直播监督商户后厨的做法，变得“成本近乎为零”。
再有，推广明厨亮灶工程，也需要获得商户的支持。而为尽快让他们加入，饿了么做出摄像头、线路、安装、接入网线等都不要钱，只要商户承担一些流量费用就行的决定。
虽然看上出饿了么所发起的明厨亮灶工程只对消费者有利，但实质上，参与的商户也能从中获得好处。道理很简单，谁先上，谁就能得到消费者的信赖。且对比那些不参与的商户，消费者自然倾向于选择参与的店面。而从之前的媒体报道中可以看到，有些商户在加入明厨亮灶工程后，销售业绩相比过去同期增长数倍。
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