茄子、西紅柿、黃瓜等都是我們夏季經常吃的蔬菜，尤其是茄子很多人都愛吃，但是茄子吸油和變黑的這兩個問題一直是人們所煩惱的問題，今天我給大家帶來兩個小竅門，用上它之後菜品不但少油少鹽還能顏色鮮豔，喜歡的朋友試試吧，話不多說上菜譜 所需原料：長茄子、西紅柿、大蒜、生薑、大蔥
所需調料：鹽、生抽
具體做法：首先將茄子洗淨切成長條放在一個盆裡，往盆裡撒少許鹽用手抓勻放置5分鐘擠幹水份備用，西紅柿洗淨切成小塊備用，蔥薑蒜切末備用。（茄子里加鹽醃製能夠提前將水紗出，炒的時候它就不那麼容易吸油了）
第二，炒鍋中加入底油燒熱加入茄子條爆炒，然後加入蔥薑蒜炒香，接著淋生抽，加入西紅柿丁炒出湯之後加入適量的水燒開中火燉7分鐘左右用鹽調味即可。
西紅柿 性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效，加入它茄子不會變黑，所以兩者搭配是最好的選擇。
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