農曆二月初二，大家都知道是“龍抬頭”的日子，好像大家往往重視的是二月二要理髮的日子，理髮寓意著，辭舊迎新，希望帶來好運，新的一年順順利利。
其實，二月二吃什麼也是有講究的。各個地區吃什麼也是有很大差異的。小編告訴大家，小編家鄉每年二月二都要吃餡餅，今天小編就來給大家介紹一下素餡餅的做法。
食材準備：
麵粉，熱水，韭菜，雞蛋，粉絲，黑芝麻，蝦皮，鹽，香油，十三香
做法：
第一步：麵粉倒入面盆中，加入一小勺鹽，用筷子攪拌一下，緩慢分次加入熱水，攪拌成絮狀後，加一小勺食用油，和成麵糰（和麵過程中會很粘手，可以把手上塗上一點油再揉）揉好的麵糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。
第二步：在碗裡打三個雞蛋，用筷子攪散至均勻，鍋中倒油，油溫五成熱，倒入雞蛋液，用筷子攪散，顏色變金黃即可撈出備用。
第三步：韭菜清洗乾淨，控幹水分，切碎，粉絲用溫水燙軟，切小段備用。
第四步：將放涼的雞蛋，粉絲 ，韭菜，抓一大把蝦皮，放入一個大盆中，加入適量的十三香，食鹽，香油，攪拌均勻即可。
第五步：醒發好的麵糰拿出來，放在案板上輕輕揉一下，放點黑芝麻，用的時候揪出一個小劑子，擀薄。（黑芝麻家裡太少了，後面的都沒有放）
第六步：用勺子裝餡料，像包包子一樣，揪掉多餘的面，適當用力按壓。
第七步：開電餅鐺的開關，加熱，刷上一層油，放入包好的餡餅。過程中要翻面。
皮薄餡多的餡餅就做好了，一鍋可以出四個，做了兩鍋，家庭版的餡餅，真材實料，也不油膩，咬上一口十分滿足。
用電餅鐺可以少放油，這樣少油美食，是大家健康之選，平常也可以多做做試試。
二月二龍抬頭，我們這裡吃的是餡餅，你們家鄉那裡吃的是什麼呢？
小貼士：
1. 製作餡餅還可以放入木耳，胡蘿蔔，豆腐等其他食材（小編喜歡吃原汁原味的就沒放）
2. 喜歡吃辣的可以放點小米椒。不要再添加其他調味品。
3. 不喜歡蝦皮的可以不放，放蝦皮會增加鮮香味。
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