农历二月初二，大家都知道是“龙抬头”的日子，好像大家往往重视的是二月二要理发的日子，理发寓意着，辞旧迎新，希望带来好运，新的一年顺顺利利。
其实，二月二吃什么也是有讲究的。各个地区吃什么也是有很大差异的。小编告诉大家，小编家乡每年二月二都要吃馅饼，今天小编就来给大家介绍一下素馅饼的做法。
食材准备：
面粉，热水，韭菜，鸡蛋，粉丝，黑芝麻，虾皮，盐，香油，十三香
做法：
第一步：面粉倒入面盆中，加入一小勺盐，用筷子搅拌一下，缓慢分次加入热水，搅拌成絮状后，加一小勺食用油，和成面团（和面过程中会很粘手，可以把手上涂上一点油再揉）揉好的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时左右。
第二步：在碗里打三个鸡蛋，用筷子搅散至均匀，锅中倒油，油温五成热，倒入鸡蛋液，用筷子搅散，颜色变金黄即可捞出备用。
第三步：韭菜清洗干净，控干水分，切碎，粉丝用温水烫软，切小段备用。
第四步：将放凉的鸡蛋，粉丝 ，韭菜，抓一大把虾皮，放入一个大盆中，加入适量的十三香，食盐，香油，搅拌均匀即可。
第五步：醒发好的面团拿出来，放在案板上轻轻揉一下，放点黑芝麻，用的时候揪出一个小剂子，擀薄。（黑芝麻家里太少了，后面的都没有放）
第六步：用勺子装馅料，像包包子一样，揪掉多余的面，适当用力按压。
第七步：开电饼铛的开关，加热，刷上一层油，放入包好的馅饼。过程中要翻面。
皮薄馅多的馅饼就做好了，一锅可以出四个，做了两锅，家庭版的馅饼，真材实料，也不油腻，咬上一口十分满足。
用电饼铛可以少放油，这样少油美食，是大家健康之选，平常也可以多做做试试。
二月二龙抬头，我们这里吃的是馅饼，你们家乡那里吃的是什么呢？
小贴士：
1. 制作馅饼还可以放入木耳，胡萝卜，豆腐等其他食材（小编喜欢吃原汁原味的就没放）
2. 喜欢吃辣的可以放点小米椒。不要再添加其他调味品。
3. 不喜欢虾皮的可以不放，放虾皮会增加鲜香味。
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