金燦燦的魚湯，看著賞心悅目，嘗著鮮美無比。今天的魚湯為何會這樣子美鮮呢，因為在煎魚的時候用了自家產的菜籽油，許久沒有吃過菜籽油，這會一嘗反倒讓我燒出了外婆味奶奶菜的感覺呢。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。朋友們喜歡可以試一下哦。
操作簡單的菌菇魚頭湯，鮮到舔鍋
半隻花鰱魚頭，一把牛肝菌，一把香菇，一把黑木耳為主料
蔥，姜，鹽調味
時間關係，用熱水給牛肝菌，香菇及木耳泡個澡，10分鐘就膨脹到Q彈的狀態，用冷水慢泡會減少營養物質和鮮味的損失吧，反正泡發的水我也沒浪費，加在其他菜裡，鮮的不行。
熱鍋加入薑片，再加入食用油適量，不能太少
魚頭兩面煎至微微金黃
一般我在煎魚頭的時候用熱水壺燒一壺熱水，水開了，魚頭也煎好了，一壺水下去，中火，用力煮。個人建議用剛燒開的水，喜歡加料酒的待湯色煮白後再加
15分鐘後，湯色變白，將泡過澡的菌菇們濾水放入湯內大火煮開，小火略煮，根據口味加鹽，撒蔥花出鍋。
小貼士：No.1:薑片抹一遍鍋子，相當於加保護膜，煎魚不釘鍋。做紅燒魚啥的均適用。
No.2:魚要提前醃漬，煎魚雙面金黃，煮魚要加熱水。
No.3:加少許米酒，會令魚湯更加鮮美。
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