主料
・・・・・・・・低筋面粉・・・ 60g
鸡蛋・・・・・ 4个
白砂糖・・・・ 65g
辅料
・・・・・・・・黄油・・・・・ 15g
牛奶・・・・・ 50ml
可可粉・・・・ 20g
植脂奶油・・・ 150g
蓝莓酱・・・・ 适量
1: 蛋清放到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。
2: 以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用；
3: 蛋黄加入白糖搅拌均匀。
4: 加入牛奶和融化的黄油搅拌均匀。
5: 加入过筛的低筋面粉和15g可可粉。
6: 翻拌均匀（不要过度搅拌）。
7: 分3次将蛋白糊加入到巧克力糊（蛋黄糊）中，用橡皮刀从底部捞起巧克力糊（蛋黄糊）将蛋白混和。
8: 橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。 模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟。
9: 取出倒扣，凉凉取出蛋糕。
10: 蛋糕从中间切开。
11: 植脂奶油中加入剩余5g可可粉。
12: 将混合植脂奶油打发。
13: 取一片蛋糕，均匀的抹上蓝莓酱。
14: 再抹一层淡淡的奶油。
15: 盖上另一片蛋糕片。
16: 紫色的小花用奶油加少量的蓝莓酱拌匀，用曲奇嘴装裱。 ok!
烹饪技巧:
出炉后要第一时间倒扣，不然蛋糕会立刻回缩。
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