提到防癌抗癌蔬菜，懂養生的人都知道，西蘭花是公認的“抗癌第一菜”，它不僅含有抗癌物質，且抗癌的物質含量是蔬菜中的佼佼者。但是如果你的吃法不正確那吃西蘭花就真的只是為了飽腹，營養物質會大打折扣。那麼，如何吃西蘭花能達到營養利用最充分的效果呢？
西蘭花養生功效：
1. 提高人體免疫力
西蘭花含有豐富的維生素C和膳食纖維，並含有豐富的微量元素硒，對人體的免疫系統好比一個有效的調製器。
2. 抗病毒，防腫瘤
近年的科學研究發現，西蘭花含有二吲哚甲烷和葡萄糖蘿蔔硫苷等天然植物營養物質，具有很強的抗病毒，抗細菌和抗腫瘤活性作用。
3. 改善胃潰瘍，防胃癌
研究指出，西蘭花不但能補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿蔔素，西蘭花嫩芽內含有異硫氰酸酯，能有效抑制幽門螺桿菌在胃內生長，進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。
4. 清血管，防中風
西蘭花是類黃酮單位含量最高的食物之一，這種物質是天然的血管清理劑，能夠抑制膽固醇氧化，防止血小板凝結過度，從而減少患心臟病與中風的危險。
5. 預防關節炎
西蘭花等十字花科蔬菜中富含的蘿蔔硫素，會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用，可有效預防最常見的關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。
雖然很多人都喜歡吃西蘭花，但卻不是人人都會吃，極大部分人在吃西蘭花時，至少犯了2個錯，讓西蘭花的營養和防癌效果大打折扣！
第一個錯誤：隨便洗洗
西蘭花的結構特殊，內部容易殘留農藥和小蟲子，如果只是放在水龍頭下衝，洗了的效果和沒洗差的不多。
【建議】將西蘭花掰成小塊，用淡鹽水浸泡15~20分鐘，最後用流動水沖洗乾淨。
第二個錯誤：用刀切
西蘭花的花簇由許多小粒的花蕾構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花蕾散落，造成損失。
【建議】西蘭花宜剪不宜切。應用剪刀從花簇根部的連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣就能得到完整的花簇。
那麼如何挑選優良的西蘭花：
在購買西蘭花的時候，貌似看起來都大致差不多，其實不然，挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾。
凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮；再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。怎麼樣，看完此文你對西蘭花是不是有了更多的瞭解，今晚就煮一煮西蘭花吃吧！
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