生活中很多人鸡精、味精傻傻分不清，那在我们的日常生活中，是应该选择鸡精还是味精呢？我们先来了解一下吧！
首先我们来看一下味精的起源，1908年日本东京大学的池田教授分析海带成分，发现其中含有大量的谷氨酸钠，并从38公斤的海带煮汁中提取了30克味精。
味精的化学名称为谷氨酸钠，它是以天然食物为原料，经发酵提纯后的结晶产品，具有特别的鲜味。如今的味精，多从大米、小麦，玉米等原料中提取。味精是食物中的天然氨基酸，我们平时所摄取的食物中，其中有一项是最为重要的营养素就是蛋白质。蛋白质是由20种氨基酸结合而成，而谷氨酸就是其中一种，可见他对生物体的重要性。
鸡精并不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入了化学调料制成。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。
从营养成分上来说，味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后，谷氨酸大部分被人体吸收，对人体有一定的营养价值。而鸡精哪怕味道再逼真，也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养价值相等同。但是不管是鸡精还是味精，都不是以提供营养为目的的，所以无需考虑营养价值这一方面。
我们在使用鸡精或者味精时，温度都不宜太高，因为超过120度谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，对人体有害，所以一般在菜肴起锅时再加入。
鸡精和味精中都含有一定量的食盐，高血压患者要适量限制，不宜摄入过多。而痛风患者应少吃鸡精，因为鸡精中核苷酸的代谢产物就是尿酸。
如何选择鸡精和味精就为大家介绍到这里，我是头条：铁妞。非常荣幸能在头条结识大家！头条是个大家庭，希望我们能在这里互帮互助，相互学习！有什么不明白的，欢迎大家私信我。有不足的地方，还请朋友们积极在下方留言补充！觉得这篇文章对你有帮助，还请大家多多转发，让更多的人看到！
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