初秋氣溫仍較高，加之時有陰雨，溼度偏高，因此依然較悶熱，易出現“秋老虎”，因此此時還不宜急於進補。
而白露之後，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼，尤易患病，也不是最佳的進補時機。
秋季進補一般認為在“寒露”之後最佳。所以對於多數人來說，“十一”之後進補為最佳。
如今已過“霜降”，氣溫也逐漸降低，一碗熱氣騰騰的肉湯，不僅可以達到進補的效果，也可以幫助大家度過寒冷有沒有暖氣的深秋。
今天這道“靚湯牛腩”就送給大家，願在寒冷的季節，給你你帶來一絲暖意。
食材採買
食材
牛腩半斤方塊（每日優鮮等牛腩塊很常見的）
西紅柿兩個 土豆兩個 蔥薑切片
食材處理
牛腩去血，將鍋內加入冷水、牛腩、蔥段和薑片，加熱至水開後，開著火將牛腩塊撿出來，這也更容易將血去幹淨。
西紅柿去皮，將番茄頂部用刀劃十字，在鍋中加水燒開，把番茄花了十字的頂部朝下放入水中，稍一會後，取出西紅柿，剝皮切丁備用。
將將～所有的料準備齊了～
菜品製作
說在前面的話：最好是要準備一個砂鍋，可以根據自己的口味準備一些白糖和番茄醬增加味道。
起鍋倒油，加入蔥和西紅柿，這時候可以依照自己口味加糖和番茄醬，待番茄濃稠後加入牛腩。
有砂鍋可以此時將食材移入砂鍋，沒有的話就直接加土豆，之後加入沒過所有食材，小火燉2個小時。
收汁結束，出鍋！拌上米飯，美美滴吃一頓！
番茄君沉迷於拌米飯無法提供拌飯照片，各位看官見諒，不如自己做來試試這道簡單、好吃、營養的靚湯牛腩。
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