樓前總有叫賣油炸糕的聲音。
從小就喜歡吃炸糕，但小時候的油炸糕的味道似乎現在再也找不回來。
偶爾買過幾次不同地方的油炸糕，不約而同的都有一股子難聞的油味，雖然縱然被外賣聲叫得吞口水，還是忍住沒買。
想來還是自己做的好，就算不是太好吃，最底線是所用油是健康的。
不過我這次做的油炸糕可算是完美，用了麵包糠炸的酥皮，外皮酥脆，軟糯恰好，好吃至極！
我這個方法不用發麵，用的是糯米粉和麵粉，和好面餳個10分鐘就可以操作，一起來看看吧。
材料：糯米粉200克，麵粉100克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，豆沙餡和麵包糠適量
做法：
1、麵粉、糯米粉、稱好加入泡打粉，小蘇打拌勻備用
2、用溫水把麵粉攪拌成絮狀
3、在和成光滑的麵糰，靜置10分鐘左右
4、餳好的面揪一塊團圓、按扁
5、放入豆沙餡，豆沙餡可以是自己做的，可以是買現成的，口感自己調，想包包子一樣收口
6、包好的劑子輕輕壓扁成約1釐米厚的餅狀，放在麵包糠上，兩面沾滿面包糠
7、輕輕壓實，依次做好
8、熱鍋涼油，燒製5層熱下生胚炸
9、用筷子慢慢滑動，中火炸至飄起，炸至兩面金黃鼓起，撈出控油即可
好吃哦，脆脆的。
廚房小語：
沾好麵包糠後腰輕輕壓實，靜置一會兒再炸。
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