嗯是哪裡的
我們在賣豬肉的時候經常會發現豬皮上會蓋上不同顏色、不同形狀、不同字體的章子，其實這些印章是來標註豬肉的品質和來源的，對消費者鑑別豬肉狀況提供了一定的參考。那不同顏色的豬肉章有何區別呢？
我們從集市上買的豬肉都是經過嚴格的檢疫流程來檢查的，只有符合“兩章兩證”的豬肉才可售賣，所謂的兩章即《肉品品質檢驗合格驗訖印章》和《動物產品檢疫合格印章》，兩證則是《肉品品質檢驗合格證明》、《動物產品檢疫合格證明》。
兩章要印在豬皮上，印章的顏色不固定，根據區域習慣來決定，一般都是由藍色和紅色。印章的顏料是都符合 GB2760—2011 食品添加劑標準的食品級色素，所以對人體是無害的。這種印章為了防偽，一般不容易用手擦掉，所以在食用的時候將其刮掉或切掉即可。
而兩章的形狀會有不同的含義，一般的合格驗訖章是長條狀的滾花印章，上面有屠宰場的信息即豬肉檢疫的日期。而動物產品檢疫章則是區別豬肉品質的關鍵。圓形章代表合格、X形章代表嚴禁售賣和食用，三角形章代表需高溫後才可食用，長方形章、橢圓章代表豬肉只可煉油。所以對於動物產品檢疫合格章來說，我們只買圓形章的豬肉即可。
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大鄉
為什麼有的豬肉蓋紅章，有的蓋藍章，別買錯了！
原來，蓋的這些章就是豬肉的檢疫證明。不同的章代表著不同的檢疫結果，下面就給大家普及一下這些章的意思。
豬肉上蓋章是什麼意思？
1、豬肉上X形的蓋章
如果你看到了X形的蓋章，那就千萬不要買，這是有問題的豬肉。不能使用於出售和食用，大家一定要看仔細了，不僅不要購買和使用，還要記得舉報投訴這個無良的商家。
2、豬肉上三角形的章
三角形形狀的章就說明，該豬肉只有在規定的時間內經過高溫處理後才能出售給消費者，正常情況下也是不能出售的。
3、豬肉上橢圓形的章
蓋有橢圓形形狀的章的豬肉，就證明該豬肉是用來提煉工業用油的。
4、豬肉上長方形的章
長方形的章就證明這種豬肉，也是不能用於直接出售給消費者或是食用，需要將它們煉製成油。
5、豬肉上圓形的章
蓋有圓形形狀的章的豬肉就證明是合格的豬肉，大家就可以放心的買了，上面還有檢疫的時間和地點。
更值得一提的是，紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬，只要蓋有圓形的章的都是安全無危害可以直接食用的。
而且印章也是用食用色素做成的，大家也不要擔心對身體有危害，可以放心大膽的吃了。
小小一枚檢疫章竟然涵蓋了這麼多的信息，經常去菜場的人，下次一定不要買錯哦！
平時我們清洗豬肉，大概都是用清水衝一衝，最多揉搓兩下就可以了。教大家一個好辦法，保證不僅豬肉洗得乾乾淨淨的，還可以洗走不少髒東西呢。
淘米水洗豬肉
把豬肉放到淘米水裡，浸泡五分鐘，這時我們會發現，淘米水錶面浮起許多髒東西。再然後，只要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以啦~
中國農村科技
“按照上級規定，蓋章顏色分為紅色和藍色，而藍紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於合格的生豬產品，但可能由於地域差異，不同的地方使用不同顏色的印章。”區畜牧獸醫監督管理局的相關負責人說道，僅僅憑藍章或是紅章來斷定哪種豬肉肉質更好的說法，事實上並沒有什麼依據，豬肉好不好，應該觀察豬肉本身的色澤以及外皮的彈性。
三鹿的腦洞
藍色的是動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章！紅色是定點屠宰企業加蓋的等級章！肉沒區別！章有區別！
據糧油市場報瞭解，定點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋3個印章：由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章。
所以，當你到市場肉攤上選購新鮮豬肉時，看到豬肉上蓋有藍色或者紅色圓形檢疫章，都表示此豬肉無病可食用。
我國檢疫章種類介紹！
然而，根據國家對肉類進行檢疫的規定，除藍色圓形檢疫章外，其它類型檢疫章均屬非食用品。為幫助消費者識別檢疫章，這裡介紹國家規定的檢疫章的特徵和用途。
圓形檢疫章表示經檢疫為可食用豬肉。章內正中橫排有“獸醫驗訖”四字，並標有年月日和“豬”字樣，此類肉無病品質良好，可出售適於食用。
長方形檢疫章為“食用油”章，表明此類肉經檢疫後不可直接出售和食用，但可加工成食用油，必須儘快熬煉成油後才能出售，章內有“食用油”三字。
三角形檢疫章表示“高溫章”，此類肉必須在規定時間內進行高溫處理後方可出售，章內有“高溫”二字。
橢圓形檢疫章表示“工業油”章，蓋上這種檢疫章的肉不可出售和食用，只能熬煉成工業用油，章內有“工業油”三字。
“X”形檢疫章為“銷燬章”，蓋上這種章的肉禁止出售和食用，應進行統一銷燬，章內對角線上有“銷燬”兩字。
豬肉好不好 觀察也很重要！
豬肉好不好，我們不能簡單地只憑藍章紅章來判斷，更應該觀察豬肉本身的色澤以及外皮的彈性來挑選。
第一要看錶皮。健康豬肉表皮無任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
第二要聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味，變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
第三要看彈性。新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。變質豬肉由於用指頭按壓後凹陷，不能復原。
第四要看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
第五要看肌肉。健康豬的瘦肉一般紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出，病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
最後，建議大家到正規渠道購買豬肉。
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10.23
糧油市場報
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琛姐觀視頻
歡迎收看新一期的視頻，我們在菜市場買菜的時候，經常看見豬肉上有一些印章，不知道你有沒有發現，豬肉上的印章顏色、樣式都是不一樣的, 有的豬肉蓋紅章，有的蓋藍章？這是為什麼呢，它們之間有什麼區別呢，帶著你的疑惑，我們來一探究竟吧。\n
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看世界之最
首先給大家一個準確的信息，紅色章的豬和藍色章的豬都是一樣的，沒有任何區別。
到底是在豬白條上使用紅色的章還是藍色的章這完全取決於當地的使用習慣。但無論是藍色還是紅色都是無毒無害可以食用的。有些地方可能前幾年用的是藍色的，有人反應總用藍色不對勁，當地政府可能就會考慮更換為紅色，再過幾年紅色不對勁可能又會換成藍色。只要章是正規的章就是放心豬肉，可以放心食用。
那什麼樣的章是正規的章呢？
目前在豬白條上可以見到的章主要有兩種，一種是名為“自動塗色滾動式肉檢驗訖”的章，另一種是企業內部對豬肉品質進行劃分的章。
1、“自動塗色滾動式肉檢驗訖”。這個章是政府行為，通過專用設備可以保證從豬的頭到尾全部蓋上章，呈長長的長條狀，無論豬的哪個部分都可以看見檢疫章。為了讓我們老百姓在買肉時無論買的哪一部分都可以吃的放心。
這種章上面的信息都是通過數字、英文字母和部分漢字呈現出來的。一般第一個字代表的是省份，後面英文字母代表的是市、縣。正常情況下一個屠宰場使用的章都是一樣的，這樣若豬肉出現問題，政府可以第一時間通過這個號碼找到是哪一家屠宰場再殺的，便於豬肉的管理。
2、肉品質章。這個章是公司的一種商業行為，是公司對豬肉品質的一種區分。有或沒有對豬肉質量都沒有任何影響。
3、不合格章。這一種章是我們平時見不到的“X”形狀的章，但蓋上這種章的豬肉是禁止在市面上流通的，所以平時我們買肉是不可能見到標記有“X”形狀的章的。
現在，國家對食品安全越來越重視，監管也越來越嚴越來越合理。咱老百姓其實要求也很簡單，我們就像吃上放心的食物，哪怕稍微貴一點點，也不想天天提心吊膽。
大家就豬肉方面或養豬方面有什麼疑問可以私信我，我一定會詳細給大家解答！
文/果然悠
圖片/來源於網絡
果然悠
各個地方不一樣，通常衛生許可部門會在屠宰好的將要上市的生豬上專門加蓋安全檢驗合格的印章，一般都為藍色，也有的地方印章是別的顏色，這個不用擔心。可以放心使用，卻又不容易洗掉。 
所有這種蓋了章的生豬肉都是接受過檢驗檢疫的！我們這裡的菜場上就有紅紫二種顏色的章，分別代表是二個縣市的豬肉。
豬肉市場上也常看到生肉上蓋有不同的藍章，這是肉類的檢疫標識。
但是蓋“X”形章是“銷燬章，蓋此章的肉禁止銷售和食用的，市民在市場上如果看到這個章，應及時向有關部門舉報！
還有就是蓋有三角形章的則是“高溫章”，這類豬肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。
蓋有長方形章的則是“食用油章”，則此豬肉不能直接銷售和食用，須煉成油之後才能出售。
圓形章則是合格的印章，章內有定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經過獸醫部門生豬宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格後，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉 是“放心肉”，才可出售，市民可放心食用。
這種“放心肉”從外觀看脂肪白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微幹或溼潤，彈性好 ，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是觀察豬肉本身外形是否正常！
綜上所述，你買對肉了嗎？
佑我天風
豬肉上的章一般有兩種顏色：藍章為公豬，紅章為母豬，市場上藍章為多。
形為圓形，中間有橫排“獸醫檢訖”四字，並標有年、月、日，豬肉圖章的顏料都是可以使用的色素物質，一般的情況下都使用藍色和紅色的材料。
心揚一九八八
豬的全身都是寶，豬的外套給扒光後，"浪"裡白條，飄飄亮亮皮大衣上蓋著紅或藍色"光榮合挌"勳章，嘿，我八戒可是放心的，沒病的…萊藍子大哥大了，不是二…二師兄，勝於二師兄。
我在家是家庭婦男，買肉買菜也有點“經驗"，比如五角錢香蔥，討價還價，近半個小時舌戰，最後以一角伍分錢成交。唉呀呀呀呀…那個高興，大高興了…那知把一元錢當一角錢給了菜販子。
現在菜場，超市買肉，很難看到整半邊豬掛在鉤子上，其也難看到肉皮上蓋有紅，藍章子。現在賣肉市場競爭很大，早上一二點到殺豬場，四點送到菜場，象打仗一樣，把豬零整，首先上飯店，酒樓貨配好，這是大戶，長年訂好的，給上肉灘的人也要留下昨日講好肉，又是各部位，瘦肥分割，都提前扒了皮，拋到桌下桶子裡。所等我上菜場，也只看到案板上分類豬肉。
人民菜藍子，國家是抓得很嚴，在農副產品市場都是有執法人員監督，殺豬場更是管得嚴，有正式發票，出進都抓。也就讓百姓放心。但千方不要去街邊，沒政府人員管肉灘去買肉，蓋有章子肉也不要去買，衛星都上天，假章好造的。
講實話，我希望江西在肉類行業裡，人們看不到紅，籃章，也就看不到肉皮，應向湖南鄰省學習，前二十多年，湖南長沙到全省農村買肉是看不肉皮的，肉皮都為工業原料，比五花肉都貴，而我們江西大都拋掉，不值錢。而廣東肉皮深加工，南昌各超市都是廣佬肉皮，每斤近四十元。
江西是生豬出欄大省，是進港澳活鮮產品省份，希望人民天天吃到放心肉，更希望養豬種田兄弟發達起來。
