花匠菜农小美
氯化钠、蜂蜜、醋酸可以看做是永远不会腐败变质的食物，当然不能放在比较恶劣的环境下。
常见的食物发生变质，往往是因为食物接触到了细菌，细菌在里面繁殖并分解了食物。很多加工食品为了延长保质期，会在包装前进行杀菌，并使包装袋将其密封。包装的越严密，保质期往往就越长。
氯化钠不怕被细菌侵蚀，氯化钠具有一定的杀菌功能，其杀菌原理也很简单。
把一块刚切好的萝卜条放在浓盐水中浸泡几个小时，就会发现萝卜条缩水了。这是由于细胞内外氯化钠的浓度不一样，导致两侧渗透压过大，一部分水分从细胞中渗透至外部的氯化钠溶液中。把一些细菌放到浓盐水中也有这样的效果，细菌失水过多后就会死亡。所以，腌制的咸菜可以长时间存放。
盐能够腌制食品，糖也一样可以，并且原理和盐是一样的。各种蜜饯能够长期保存也是因为高浓度的糖不利于细菌的存活。
蜂蜜的主要成分是糖，能够占到蜂蜜总质量的80%以上，这样高浓度的糖足以产生100个标准大气压的渗透压，可以把细菌内的水分吸的所剩无几。这样的浓度已经不允许细菌在里面生存，这就避免了蜂蜜的腐败变质。同时蜂蜜的化学成分相对比较稳定，稍稍做简单的密封就能够长期储存。
有说法是考古人员曾在埃及金字塔内发现过几千年前的蜂蜜，发现仍然能够食用。这一说法的真实性有待进一步核实，不过在理论上是完全可以做到的。同时，在其他的一些古墓中也曾发现过可以食用的蜂蜜。
在超市里买到的蜂蜜往往会标注一年或两年的保质期，那样的标注完全是因为有食品方面的相关规定约束，并不意味着超过一两年蜂蜜就会变质坏掉。
刁博
蜜蜂永远不会变质，这是理论上才能有。
蜂蜜如果含水量达到17%时，几乎能抑制所以能发酵变质的细菌，微生物。所以真的能达到永远不变质。
但是，蜂蜜中的水分含量不仅是蜜蜂酿造成熟度决定的，还跟气候条件有关。空气里含水量多蜜蜂的含水量也多，在潮湿地区，无论蜜蜂怎么样酿造，都不能达到成熟蜜标准，哪怕封盖了，水分含量也会超过21%，甚至更多。
在中国，蜂蜜水分含量19%--20%就已经很难得了，就是一级成熟蜂蜜了。但只能放三年左右，太长时间了也会变质的。
而且，蜂蜜有吸潮性，只要与空气接触就会吸收空气中的水分，加快变质速度。蜂蜜中的许多活性物质和芳香素也会不久流失消除的。除非完全真空保存，才可能不会变质吧！
无论多好的蜂蜜，时间长了营养元素都会流失的，只不过我们觉察不到。芳香味会消失，这是肯定能知道的。
所以不要相信蜂蜜永远不会坏，世界上还没有这样的蜂蜜。如果有那是在神化。蜂蜜越新鲜越好，不要放久了变成普通的糖，或者是变质的糖浆。
追花精灵
其实真正优质的纯天然蜂蜜是没有保质期的，放上个十年八年的也没有问题。
但国家强制要求的标准是两年保质期。但也要注意蜂蜜在保存时，不要敞口，要密封，因为开口会吸收空气中的水分和气味，容易导致变质;最好用玻璃瓶，塑料瓶不易长期存放，也会影响蜂蜜品质;最好能低温，在低于20度的温度里最好。
蒙面小熊的甜蜜王国
我可以肯定地说，蜂蜜也可能变质。从同村老乡买了一瓶蜜，放在车子后备箱。后来就忘了，过了半年拿出来看，已经有一股发酵后的味道了。那段时间是夏天，天热是一个原因。土蜜含水量高也是容易变质的。
