蝦頭雖然含有大量的鮮味物質，但同時也含有較多的重金屬和寄生蟲，因此，大多數人說蝦頭是不能吃的。蝦的主要器官都集中在蝦頭裡，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭裡。
掀開胸甲後看到的白色粗絲狀東西，那就是蝦鰓了。雖然蝦鰓裡沒有什麼泥沙，但口感粗而且沒有什麼營養，因此蝦鰓是不適合食用的部分。
蝦胃是蝦頭裡最大的器官，幾乎佔據整隻蝦頭的一半，蝦胃裡含有還沒消化的食物，因為蝦是吃腐食的水生生物，這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體。
看到這些，你還敢吃嗎？
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