夏天到了，氣泡酒的熱度也跟著氣溫上升，葡萄酒的汽酒酒鬼們已經非常熟悉了，那你知道清酒也有汽酒嗎？清酒的氣泡酒有什麼特點？貓叔找來了國內正規渠道可以買到的三個牌子的汽酒，來一個評測，給大家做個參考。
梅乃宿 月兔系列 泡泡酒 | 獺祭 氣泡酒 50 | 松竹梅 澪 氣泡酒
清酒的氣泡酒，主要是針對20~30歲年輕的女性設計的，因此普遍酒精度低於10%vol，（4度~16度之間的產品都有）。那麼，我們就來比較一下。
梅乃宿 月兔系列 有3個口味，這裡用原味的進行比較
背景介紹：
月兔系列 泡泡酒 酒精度 6%vol
梅乃宿酒造的氣泡酒系列，有原味（米香）、藍莓味、水蜜桃味。果酒是梅乃宿酒造的知名產品，因此果味泡泡酒一經推出同樣受到女生們的熱捧。
獺祭 氣泡酒 50 酒精度 15%vol
旭酒造無疑是近10年最會做生意的清酒藏，不管怎樣“獺祭”的牌子已經是最知名的清酒品牌之一（有機會聊聊這個另類的清酒藏），這款氣泡酒延續了獺祭只做純米大吟醸的一貫做法精米步合50%，酒精度15度，顯然沒有特別為女生們調配。
澪 氣泡酒 酒精度 5%vol
這款氣泡酒在日本市場上推出算非常早的，延續松竹梅低端大眾市場的定位，也是非常有代表的一款氣泡酒。
月兔 原味泡泡酒，濁酒。倒入杯子時氣泡豐富、細膩，隨時間會慢慢消散。淡淡的大米香氣，入口清爽、圓滑略帶沙口感，味道是米香的甘甜，餘韻同樣甜美。
月兔 藍莓泡泡酒。櫻桃紅色半透明的酒體。汽酒發泡口感，米香與藍莓味道融合後的甜美味道。梅乃宿酒藏對果味的把握確實是無人能敵，總是恰到好處。
月兔 水蜜桃泡泡酒，口感同上，氣味、味道是水蜜桃的。
獺祭 氣泡酒50，同樣是濁酒。瓶封口設計是最有氣泡酒感覺的（有鐵絲哦），倒入杯中泡泡卻不是很豐富。另外，獺祭50、39一直有一個問題就是酒精感，這一點也在這款汽酒中有所體現，畢竟酒精度與普通清酒一樣。淡淡的米香、水果香混雜的香氣，入口清爽略有濃稠感與氣泡感，很平衡。
澪 氣泡酒，清澈透明氣泡豐富、持久，單從視覺效果看，這款通過注入二氧化碳方式的汽酒表現確實不錯。氣味是淡淡的發酵味，入口有很乾（dry）的口感，味道是發酵的酸味，不太討喜。
總結：此三個品牌的產品價位正好是低、中、高全有了，從酒體外觀上來說澪接近於人們對氣泡葡萄酒的印象，從口味上梅乃宿月兔系列最瞭解女生們的味蕾，以上兩款酒精度均在6%vol，喝起來沒有壓力，即便不會喝酒也沒關係。從產品整體包裝上獺祭做的最有品，15%vol的酒精度也與正常清酒沒有兩樣，愛裝的男酒鬼一定偏愛（這裡的裝特指貌似懂酒的人，哈哈...）。
~~~~~~~乾貨分割線~~~~~~
知乎上的童鞋求知慾都很強，肯定不滿足於上面相對膚淺的酒評，所以必須得來點乾貨，供給愛鑽研的好學生。
氣泡從何而來？
真正瞭解酒的人都知道，氣泡（二氧化碳）是釀酒過程中必然的產物，「不瞭解的看這篇->世界上究竟有幾種酒？ - 知乎專欄 」。發酵酒精的過程就是酵母吃糖分排出酒精和二氧化氮的過程，只是在釀造過程中沒有專門收集而已。而氣泡酒就是將二氧化碳一同裝進了瓶子，做成了汽酒。
那麼，問題就來了！如何將二氧化碳裝進瓶子能？
以世界上最知名的香檳為例，他們所標榜的工藝就是在釀造好的葡萄酒裝瓶後，再將少量的糖和酵母加入瓶子，讓發酵在瓶中再進行一次同時產生二氧化碳，被稱為瓶中二次發酵。西班牙的CAVA同樣也是用到了此種方法，因此人們認為“瓶中二次發酵”是頂級氣泡酒的必備條件。
同樣清酒的氣泡酒也都是一樣的製作思路，除了瓶中二次發酵產生氣泡，還有罐中發酵加壓保留二氧化碳灌入瓶中，最LOW的就是直接將二氧化碳打入瓶中（因為工藝簡單、直接）。
採用了哪種工藝一般都在包裝上有說明，即便沒有說明，看看背簽上原料一項中有二氧化碳的那就是採用了直接加氣（二氧化碳）的方法。
該如何品評？
要按所謂專業的角度做評判呢，無非就是五感的維度：觀色、聽音、聞香、觸感、嘗味。
觀色：酒液倒入杯中的樣子，透明還是渾濁，氣泡是大是小、是密是疏，看到這個景象會不會讓你有愉悅感。
聽音：開瓶有沒有特殊的聲響，倒酒有沒有泡沫破裂的聲音，聽到這些聲音你會不會愉悅。
聞香：湊近杯口有沒有聞到香氣，這個香氣是你能熟悉的嗎？有沒有讓你感到甜美或其他感覺。
觸感：入口給你什麼感覺，舌頭有感覺清爽嗎？有氣泡帶來的沙口感嗎？口腔收到這些感覺你感到愉悅嗎？
嘗味：味道如何？是甜美的米香還是乾爽的酸味，有沒有水果的氣息，這個味道讓你想到了什麼？高興嗎？
最後再參考釀造此酒的難度係數（釀造技術），就可以得出專業評判的結果。你看，也並沒多難得事情。
其實判斷一款酒好不好，最最重要的，還是那句話：適合你的就是最好的！這個適合包含了價格、個人口味、場合...等等情況的綜合考慮，所以只有你自己是最終的評判者。
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